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distillées dans un alambic. La Cachaça n’est pas connue de-puis très longtemps dans nos contrées. Mais cette boisson a relativement vite acquis une notoriété, en grande partie grâce au célèbre cocktail appelé la « Caipirinha » (un mélange de Cachaça, de citron vert et de sucre). Malgré sa rapide ascen-sion, la Cachaça reste encore chez nous une boisson assez rare. La Cachaça est également appelée le rhum brésilien. Son goût peut, en effet, être comparé à un rhum aromatisé, même si elle s’en distingue à de nombreux égards. La plus grande diffé-rence se situe dans le processus de distillation.

Alors que le rhum est distillé à partir de la mélasse de la canne à sucre (un sous-produit de l’extraction du sucre), la Cachaça est immédiatement distillée à partir du jus de la canne à sucre verte. La distillation exige que le jus fermente pendant trois se-maines dans un conteneur en bois ou en cuivre et soit ensuite cuit à trois reprises. Ce processus de distillation spécifque veille à ce que la Cachaça conserve l’arôme de la canne à su-cre. La Cachaça se boit pure ou mélangée à divers jus de fruits et à du sucre. Ce mélange est appelé Batida. La plus célèbre variante du Batida est la Caipirinha, composée de citron vert, de sucre et de glace pillée.

La Cachaça est considérée comme sacrée par diverses com-munautés religieuses brésiliennes. La plus tristement célè-bre communauté religieuse où la Cachaça coule à fots est la Quimbande. Ce groupe vénère les démons, pratique la magie noire, la profanation et le sacrifce du sang. Le dieu Exu incite même ses prêtres à boire des quantités énormes –voire mortel-les dans des circonstances normales – de Cachaça.

La Pitú Cachaça Premium do Brasil, produite à base de canne à sucre, est la boisson alcoolisée brésilienne par excellence. L’origine du mot PITÚ vient des grosses crevettes que l’on trouve abondement dans les rivières du Nord-Est du Brésil et qui sont devenues le symbole de la marque Pitú. La Pitú constitue la base idéale pour réaliser une Premium Caïpirinha, une boisson très à la mode ces dernières années. La Pitú est une boisson alcoolisée, distillée à partir de meilleures cannes à sucre brésiliennes et extraite à l’aide des technologies les plus avancées. Chaque bouteille de Pitú contient au minimum cinq kilos d’extrait de canne à sucre. Le taux d’alcool de 40% ga-rantit le meilleur goût fruité et doux mais pas trop sucré. Et pour ce qui est du cocktail :

Voici la recette de la PITÚrinha : coupez un citron en huit parties et mettez-les dans un verre. Ajoutez-y 1 à 2 cuillères à café de sucre brun ou blanc. Pressez-y le jus du citron à l’aide d’un pilon. Ajoutez-y 6 cl de PITÚ. Remplissez le verre avec des glaçons ou de la glace pillée et mélangez le tout. Portez ensuite un toast à votre santé et passez un bel été !

La cachaça PITÚ est distillée exclusivement au Brésil à partir du jus de canne à sucre

récoltée à la main.

Chaque bouteille PITÚ contient un minimum de

5 kilos de sucre de canne. La cachaça sert principalement de base à la caïpirhina.

Ce cocktail est également composé de lime et de

sucre de canne.