Page 26 - #06nl-00-num6-lowres

26 VINO ! | N°6 | DECEMBER 2014 - JANUARI 2015

F I TOU, MUSCAT de RI VESALTES en RI VESALTES

geïntegreerde alcohol moet een volume hebben van 5%& 10% van het mostvolume, zo waren zijn bevindingen, die nog altijd gerespecteerd worden, al begrijpen we nu ook beter waarom. Naargelang terroir, drui-venrassen en vinifcatietechnieken onderscheiden we tegenwoordig 5 families van VDN.

Vijf verschillende families

• Rivesaltes Grenat : reductieve, jonge stijl, drie maand fessenrust. • Rivesaltes Ambré : oxidatieve stijl (wit), dertig maanden rust voor lancering.

• Rivesaltes Tuilé : idem als Ambré maar dan voor rode VDN. • Rivesaltes Hors d’Age : Rivesaltes Ambré of Tuilé met minstens 5 jaar rijping.

• Rivesaltes Rancio : resultaat van een erg lange rijping in foeders of in glazen stolpen die bloodgesteld worden aan het licht en de weersom-standigheden. Dit zowel voor rode als witte VDN.

Het boeiende van deze diversiteit is dat ze zich leent tot schitterende wine & foodpairings.

Muscat de Rivesaltes : regelrechte lekkernij

Ook de Muscat de Rivesaltes wordt geproduceerd op de bodems van Fitou. Hier zijn twee witte druivenrassen toegestaan : de muscat à petits grains en de muscat d’Alexandrie. De eerste die vaak witte muskaat of muscat de Rivesaltes wordt genoemd is vroegrijp en houdt dan ook van

meer frisse en kalkrijke bodems. Inzake aroma onderscheidt deze zich door een fjne neus van tropische fruit en kruiden. De tweede druif die ook ‘Romeinse muskaat’ wordt geheten, is uitermate goed bestand tegen de droogte en trefen we veel aan in de Roussillon, een warme en droge wijnregio bij uitstek. Omdat hij later kan worden geoogst dan de muscat à petit grain is het erg praktisch om beide aan te planten. Bovendien zorgt deze muskaat voor heel wat aroma en smaakdiepte met een toets van rijp en gekonfjt wit fruit, rozijnen et rozenblaadjes.

Afankelijk van de blend en de ouderdom merken we ook dat de tint van de wijn kan verschillen. Jonge Muscats hebben een toets van citrus, tropisch fruit en wat frisse munt. Bij het rijpen wordt wijn iets meer amber getint en het aroma krijgt een aangename secundaire hint van honing en gekonfjte abrikoos. De traditie wil dat de eerste Muscat de Rivesaltes van het jaar op de markt gebracht wordt op de derde don-derdag van november, netjes op tijd voor feesten.

Hoogste score van de jury of van zijn oogstjaar

DE BACCHUS AWARDS

Tweede hoogste score van de jury of van zijn oogstjaar

Derde hoogste score van de jury of van zijn oogstjaar