Page 53 - num3-LR

Hebben de vrouwen echt wel een andere smaak danmannen als het over wijn gaat ? Die vraag moet u zelf eens stellen aan uw gezelschap, u zal wat zien. Vaak wordt er beweerd dat er hoe-ge-naamd geen verschil is, terwijl studies aantonen dat vrouwen anders ruiken dan mannen. Dit onderwerp is ook het stokpaardje van Muriel Lombaerts die een plaats opeist voor de vrouw in de wijnwereld en niet alleen als sommelière of oenologe. Ze lanceerde op het internet het concept ‘Le vin des femmes.’ Het principe is simpel : elke maand verzamelt een jury van vrouwen zich in een restaurant om blind 8 wijnen te proeven : 4 witte en 4 rode (die voorgesteld worden door telkens aan andere cavist). Na de proef-sessie moet de chef van het restaurant bij de twee uitverkoren wijnen een gerecht samenstellen. De verkozen wijnen worden dan gedurende een maand bij de cavist én bij het restaurant gepromoot. Soms gaat het verder en worden er ook media bij betrokken. Recent werden dezelfde 8 wijnen ook aan mannelijke jury’s onderworpen. Ondergetekende maakte zelf zo’n blinde (mannelijke) degustatie mee en wat bleek : onze voorkeur kwam absoluut niet overeen met de feminiene keuze. Moeten we daar nu fundamentele statements over poneren ? Ik denk het niet, behalve dat het leuk en interessant is om verschillende smaken (en neu-zen) tegenover elkaar af te wegen. (mv)

Luc Hoornaert van Swafou geef graag een podium aan ondergewaar-deerde toppers. Soms vindt hij in Vlaanderen geen gehoor voor zijn ontdekkingen, wat het geval was met een reeks wijnen uit Californië. Maar in het geval van het Libanese Château Musar ligt dat anders. Ondermeer restaurants met een hart voor wijn zoals Pazzo in Antwer-pen en De Schalk in Willebroek, zorgden ervoor dat Musar op onze markt aanwezig bleef. Wijn produceren in de Bekaa Vallei in Libanon is vanzelfsprekend geen sinecure. De familie Hochar, die lang in Frank-rijk toefde, bracht het nodige geld en de nodige cultuur mee naar Bekaa en plantte er in 1930 niet alleen cabernet-savignon maar ook cinsault, carignan en de witte druif obaideh, die ampelografsch gesproken dicht bij de chardonnay staat. Vanaf 1934 werd er geoogst. Niet zelden in onwaarschijnlijke omstandigheden, eerst onder de Franse bezetter (tot

1943), nadien vaak in confictsituaties. Maar kwaliteit kruipt waar het niet gaan kan. Musar gunt zijn wijnen liefst 7 jaar (!) rust voor ze de markt zien. De jongste Musar die in Pazzo op tafel belandde was de 2007. Lekker rond, met typisch vet tropisch fruit, vleugje Turks fruit. Mooie diepte. De 2005 gaat nog een stap verder : hier wordt getoond waar Musar toe in staat is in topjaren : expressie, kracht, een onpeilbare diepte en een emotioneel lange afdronk. De 2004 heef wat minder extractie, maar zijn elegantie is uitnodigend. Een grote stap is het naar de 1999, een wijn die ‘stoeit met de volatiliteit’ en doet denken aan grote barolo. Kracht, fruitpresence, zachte kruiden, munt, peperkoek en opnieuw die zijdeachtige textuur enmachtige lengte. De 1998 toont wat evolutie, maar de 1995 is dan weer impressionant, “sweet without being sweet”, pepermunt, wierrook. “Sensueel” is hier voor één keer niet misplaatst. De 1983 tenslotte bewees dat de begrippen ‘frisheid’ en ‘bewaarpotentieel’ niet het alleenrecht zijn van enekel Europese regio’s. Voor de fans geven we nog mee dat er ook een witte Musar bestaat op basis van inheemse druivenrassen obaideh en merwah. Een pluim nog voor chef Ingrid Neven van Pazzo voor de uitstekende foodpairing. Ingrid’s risotto verdient een piedestal ! (dr)

Het gebeurt niet elke dag dat een Nieuw-Zeelands estate naar België afzakt, nog minder dat de eigenaarsfamilie zelf de lange oversteekmaakt. Maar met Paul Donaldson was dat helemaal het geval. In het Zeeuwse Sluis (Trinité) was er een samenkomst met pers en belangrijke klanten. De familie Donaldson begon wijn te verbouwen voor het plezier en omwille van een obsessie voor de Bourgogne. Een uitstekend uitgangs-punt. Vader Ivan Donaldson was neuroloog en investeerde in een wijn-gaard inWaipara Valley op het zuideiland. Pegasus werd bekend om zijn pinot noirs en sauvignons waarbij ze – ongebruikelijk voor Nieuw-Zee-land – semillon blenden. De aanwezigen werden in Sluis getrakteerd op een sterke verticale van Pinot Noir. De uitschieters : een fruitige en erg aangename 2003, meteen een visitekaartje voor het bewaarpotentieel van deze wijnen, een schitterende, complexe en perfect harmonieuze ‘Te Donaldson Family’ 2006 een gastronomische 2007, een elegante 2009 en top of the bill : een onvergelijkbare ‘Prima Donna’ 2009 : hier vinden we rondeur, diepte, lengte en een verleidelijke neus met een

Page 53 - num3-LR_nl

Page 53 - num3-LR_nl