Page 20 - Flipbook Fr 1 2014

Les Bodegas Castell d'Age sont une création de la branche féminine de la famille Junyent. Dans ce coin oublié des dieux mais pourtant paradisiaque dans la campagne du Penedès, elles ont toujours produit des vins bio ainsi que des cavas de la meilleure qualité. Leurs produits, provenant de la terre et du ciel, visent à mener nos perceptions sensorielles à leur zénith.

Cela fait plus de 20 ans que Anne-Marie cultive et produit ses vins bio et autres cavas. La nouvelle génération a marché sur ses traces tout en y ajoutant une étape supplémentaire, le passage à l’agriculture biodynamique qui respecte la relation entre l’homme et la terre. Castell d’Age possède actuellement six domaines sur différents terroirs à des altitudes différentes. Chaque cépage peut ainsi développer son potentiel dans un environnement adapté.

Un choix logique pour le bio, la biodynamie et les vins naturels : Johan Van de Winkel a en effet suivi en 1984 une formation en œnologie (au CERIA). À la recherche des vins peu ou pas sulftés, il découvre déjà fn des années 1980 les “vins naturels”. Aujourd'hui, ces vins sont devenus évidents. De plus en plus de domaines suivent la même voie, convaincus que l'expression de leurs terroirs, par fois célèbres, atteindra ainsi un niveau supérieur. Bio et biodynamie ne sont pas le but, mais bien un moyen pour récolter des raisins avec un potentiel d’arômes remarquables. Dans la cave, on ne manipule pas ou à peine, on guide plutôt. Cela produit des vins de haut niveau, aux arômes complexes, et qui procurent une joie lors de leurs dégustations. “Le vin se fait dans le vignoble et non dans la cave” : cette logique a inspiré le nom : oenoLogic.

Vins présentés : Champagne Ulysse Collin et Benoit Lahaye • Lorenzon Mercurey 1er Cru Vigneron de l’année 2013 • Clos des Vignes du Maynes Mâcon-Cruzille • Saumaize-Michelin Pouilly-Fuissé, Beaujolais Blanc • Helfenbein Brézème Côtes du Rhône • Lombard • Crozes-Hermitage • Brézème Eug. De Monicault • La Fourmente Côtes du Rhône • Le Jonc Blanc Bergerac, Rousset-Peyraguey Sauternes

Sous l'impulsion de l'œnologue et vigneron Nicolas Grosbois, une association d'œnophiles s'est mobilisée pour que le Château de la Cour au Berruyer, l’un des quatre gardes feffés de la forêt de Chinon, au Moyen-âge, demeure dans des mains locales, et sur tout les 10 hectares de vignes qui l'entourent. Un beau terroir où s'épanouissent des cépages ligériens tels que le chenin, le sauvignon, le groleau, le gamay ou encore le cabernet franc. Avec la reprise, le domaine a été converti au bio et a décroché le certifcat après 3 ans de conversion. Les nouveaux propriétaires ont ensuite créé une nouvelle société pour commercialiser les cuvées bio du château : Les Tètes (trois couleurs). La fermentation démarre avec des levures endogènes et le vin ne sera que très peu sulfté. Trois cuvées avec un packaging amusant qui rappellent que : “moins de sulftes, donc moins de maux de tête… ”

Mampaey présente 3 domaines à Cru Bio :

• Le Domaine de la Vougeraie en Bourgogne est né à l'aube de ce troisième millénaire. Familial, petit et grand à la fois, serti entre Côte de Nuits et Côte de Beaune, ses vins biodynamiques sont déjà (re)connus comme entiers, profonds et gais, directs mais complexes et, surtout, vrais.

• Bodegas Bilbainas en Espagne : ce domaine de 250 hectares est situé en Rioja Alta, bénéfcie d’un climat continental avec de légères infuences provenant de la Méditerranée et de l’Atlantique, une région dont les vins jouissent d'une renommée mondiale.

• Domaine Fernand Engel en Alsace : 45 ha au centre de l’Alsace, au pied du château du Haut-Koenigsbourg. Son style de vin résulte d’une passion, d’une histoire familiale ainsi que d’un état d’esprit. En l’espace d’une génération, ce domaine est devenu l’un des plus importants domaines alsaciens en Agriculture Biologique.

Vins présentés :

Bourgogne Pinot Noir “Terres de Famille” 2009 • Bodegas Bilbainas Rioja • Domaine Fernand Hugel Crémant d’Alsace Brut, Pinot Gris Réserve 2011, etc.