Page 41 - Flipbook 5-2013 FR[1]

e Frioul est l’écrin de l’Italie en matière de vin blanc. Cepen-dant, cette région ofre bien plus encore puisqu’elle est éga-lement la championne des cépages autochtones, le berceau de savoureux fromages, du poisson d’eau douce et du célèbre jambon San Daniele. Mais le Frioul représente avant tout un amalgame de cultures, que nous, les Belges connaissons bien.

Ofciellement la principale province au sein de la région auto-nome de Frioul-Vénétie julienne, le Frioul se situe entre la Mer Adriatique et les Alpes. Il borde la Slovénie à l’est, l’Autriche au nord et la région de la Vénétie autonome à l’ouest. Mais le fait que nous retrouvons dans cette région viticole presque tous les terroirs possibles et imaginables, tant au niveau des vins rouges que blancs, est certainement déterminé par son emplacement situé entre la fraî-cheur de la mer et les montagnes, de même que par la transition des plaines vers les collines et les montagnes. Au total, le Frioul compte 10 AOC ou Appellations d’origine contrôlée.

Vu que l’Italie produit du vin rouge en abondance, il est normal que cette région mette de plus en plus l’accent sur les vins blancs. En outre, la région est fertile, avec quelques cépages blancs autoch-tones, dont les principaux sont le ribolla gialla, friulano (ancienne-ment tokaj friulano), malvasia istriana et le picolit. Par ailleurs, on y retrouve également des plantations fructueuses de pinot bianco et de pinot grigio, de sauvignon blanc et de chardonnay.

En ce qui concerne les vins rouges, que nous ne souhaitons d’ail-leurs pas négliger, nous retrouvons, outre les cépages internationaux, le rofosco, le schioppettino, le pignolo ainsi que le ferrano. Bien que le Frioul possède une tradition importante en matière de viticulture traditionnelle - qui est d’ailleurs de nos jours tota-lement remise à l’honneur par certains vignerons - comprenant même le vieillissement du vin en amphores, nous y retrouvons aussi à l’opposé des domaines à la pointe de la technologie qui peuvent

rivaliser avec les meilleurs producteurs mondiaux. Pour commen-cer, l’œnologie moderne a veillé à ce que le Frioul produise un des meilleurs, si ce n’est le meilleur, Pinot Grigio sec. Le nez légèrement épicé et la richesse de la palette intermédiaire sont encore rehaussés par une fnale sèche au retour agréable de fruits à noyaux blancs et d’épices. Avec le ribolla, à nouveau au centre de l’intérêt grâce aux OrangeWines, les viticulteurs prouvent qu’ils sont aussi capables de produire un merveilleux et souple vin d’apéritif. La dégustation qui a eu lieu à Bruxelles en novembre dernier a montré que le friulano est un raisin sous-estimé. Ces vins friulano (une autre dénomination pour le sauvignonasse) possèdent tout : un arôme frais et fruité, avec parfois un soupçon de poire et d’amende, une belle palette intermé-diaire et une fnale pure et sèche. Enfn, le malvasia est un cépage semi-aromatique. C’est la raison pour laquelle il est d’ailleurs sou-vent assemblé. Cela nous amène au Collio bianco, la dénomination des assemblages blancs du Frioul où nous retrouvons aussi souvent le sauvignon blanc, le chardonnay et le friulano et qui, dans bon nombre de cas, est conservé en fûts de chêne pour maturation. Encore un petit mot sur les vins doux produits à partir des cépages verduzzo et picolit. Les meilleurs viticulteurs prouvent que ces cépages sont capables de produire des moelleux généreux et complexes, qui possèdent une longueur magistrale capable de ravir tout amateur de vin.

La dégustation de ces vins est un must et la décision de prendre des vacances dans cette région pour découvrir tous ces délices est une excellente idée. Seule une distance de 130 km sépare la plage des aires de ski. Et le “ terrible ” Monte Zoncolan (aire de ski et pôle d’attraction pour les cyclotouristes) ne se trouve qu’à 75 km de la métropole Udine. Que faut-il de plus pour vous convaincre ?