Page 31 - Flipbook 5-2013 FR[1]

DÉCEMBRE 2013 | N°5 | VINO! 31

t

kaapwijn import de leeuw

Présente : des vins festifs en provenance du Cap

Steenberg 1682 Chardonnay Brut Cap Classique, Constantia, Western Cape

Ce Cap Classique Brut profte pleinement de son terroir. Les vignobles sont orientés vers la mer et le sol contient du granite, ce qui est idéal pour un vin doté d’une fraîcheur naturelle. Dans le verre, nous retrouvons une belle formation de bulles extrêmement fnes. Le nez est typique d’un beau chardonnay avec une touche de brio-che, de levure de pain, de pêche blanche, de petites pommes et de feurs d’été. En bou-che, il est vif, doté d’une texture onctueuse et d’une belle palette d’acides équilibrés. Un excellent champagne d’apéritif, qui accom-pagne parfaitement des fruits de mer.

Fairview Nurok, Paarl 2011

Un vin blanc particulièrement raffiné et pur, inspiré du style du Rhône méridional. Le vigneron A. De Jager a opté pour un assemblage de chenin Blanc, de Viognier, de Rousanne et de Grenache Blanc. Nous som-mes directement séduits par son arôme de fruits à noyaux, de toast et d’herbes séchées avec des touches exotiques d’ananas et de citron vert après avoir agité délicatement le verre. Ce Nurok s’ouvre très généreusement en bouche avec à nouveau des accents de fruits tropicaux, sans pour autant afcher une texture glycérinée ou “ grasse ”. Une finale élégante avec des acides agréables ainsi qu’un beau caractère épicé. Élégant vin de table qui accompagne parfaitement des fruits de mer (même grillés) et des plats épicés.

Crystallum Pinot Noir ‘Cuvée Cinéma’, Hemel en Aarde Ridge 2011

Le Pinot noir est sans cesse plus convoité et avec la découverte de la fraîche vallée d’He-mel-en-Aarde, de plus en plus de pinots exaltants font leur apparition. Le caractère épicé particulièrement doux de ce Crystal-lum (cannelle, pain d’épice), agrémenté de fruits à pépins mûrs, nous emmène au sep-tième ciel, tandis que les arômes de bois de réglisse, d’humus et de gibier nous remet-tent les pieds sur terre. En bouche, une tex-ture veloutée et une rondeur puissante vont de pair avec des tanins parfaitement mûrs. La fnesse de la fnale nous permet de parler ici d’un Pinot noir grandiose.

L

e moment est venu de chanter les louanges de la “méthode traditionnelle ” sud-africaine, qui est appliquée à la lettre et a localement obtenu l’appellation de Cap Classique. La technique implique une seconde fermentation en bouteille obligatoire ainsi qu’un repos. Elle se révèle idéale pour l’élaboration des meilleurs “ Vonkelwijn ”. Pour les vins tranquilles, l’Afrique du Sud joue de plus en plus la carte de la diversité de son terroir. Depuis que l’on a découvert au Cap les “ cooler climats ”, chaque raisin est cultivé dans son habitat idéal, et cela change tout. Des pinots noirs élégants et dotés d’une grande fnesse aux assemblages méditerranéens savoureux avec de délicieuses notes épicées voire parfois quelque peu “ sauvages ”. Voilà qui nous donne d’emblée quelques idées pour cette période de l’année.

Bienvenue au National Tasting Center

Cette année, le Kaapwijn fête ses 35 ans d’existence et, pour célébrer cet anniversaire, nous avons aménagé dans l’ancienne ferme abbaye “ Hof Van Volmersele ” - datant de 1730 et située à Kampenhout - une salle d’exposition ainsi que des locaux de dégustation : bienvenue au National Tasting Center. Considérez donc d’ores et déjà ce centre comme étant un lieu de rencontre de négociants en vin venus y découvrir des vins mais aussi y inviter et y informer leurs clients ainsi que les restaurateurs. La formation des étudiants, du secteur de l’horeca et des sommeliers fait également partie des possibilités offertes par ce centre. Et pour les entreprises, le “ National Tasting Center ” est une source d’inspiration. Sur rendez-vous, nous vous invitons à faire connaissance avec toute la gamme du Tasting Center. D’ici-là, n’hésitez pas à surfer sur www.kaapwijn. com. Contact : peter@kaapwijn.be

Ridgeback ‘His Master’s Choice’, Paarl - Coastal Region, 2006

Un vin issu de cépages “ masculins ” Syrah et Mourvèdre mais cependant créé par une femme, Cathy Marchall. “ His Master’s Voice ” nous accueille avec une ouverture intense, de délicieux petits fruits noirs et une surprenante touche d’abricots. Ces arô-mes sont complétés par de douces impres­ sions de vanille, de bois de réglisse, de tabac blond, avec une nuance d’épices sauvages et de violette. Généreux et concentré en bou-che sans perdre en élégance (la manifesta-tion féminine). Charnu et complexe. C’est le compagnon idéal pour une entrecôte, de la biche, du gibier à poils. Que la fête commence !

Allée Bleue Brut Rosé Cap Classique, Franschhoek/Walker 2011

Les raisins de ce rosé brut proviennent à 92% de Franschhoek (pinotage, chenin blanc) et à 8% de Walker Bay (pinot noir). Notre nez est comblé grâce à un mélange de pétales de roses, de fraises et de fruits des bois confts. Les bulles de ce vin sont agréa-bles et ofrent une sensation de velouté en bouche. Une sensation rafraîchissante sur la langue avec un retour de fruits rouges frais. Ce plaisir est prolongé par la belle fnale. À consommer à souhait lors d’un apéritif, en accompagnement de sorbets ou tout sim-plement pour faire perdurer la fête après le repas.