Page 24 - Flipbook 5-2013 FR[1]

Depuis Torrey Ridge, Fox Run Vineyards veille sur l’une des parties les plus profondes de Lake Seneca. Au total, quelque 50 acres (envi-ron 20 hectares) sont orientées vers l’est sur un ancien sol glaciaire. Juste avant la reprise du vignoble par Scott Osborn, son prédéces-seur y a planté ses premiers pieds de vignes en 1984. Une partie de l’ancienne ferme a depuis lors été transformée en espace de vinifca-tion et de stockage du vin.

Scott est arrivé par hasard dans le vin. Il cherchait du travail en Californie et s’est vu proposer fortuitement un job dans un vignoble. “Je suis tombé amoureux du monde du vin,” raconte-t-il. “J’ai découvert à quel point le vin se mariait bien avec un bon repas. Ce fut une révélation pour moi et j’ai tout simplement décidé de démarrer moi-même un vignoble.” Il s’est installé dans le Finger Lakes District pour élaborer un chardonnay de ‘Cool Climate’. Mais chemin faisant, il a également découvert la beauté du riesling. Scott a repris Fox Run Vineyards en 1993 et y a construit de nouvelles installations à peine trois ans plus tard. Petit à petit, avec l'œnologue Peter Bell, il a opté pour une intervention minimale. Est-il possible de ne pas (ou peu) intervenir dans le Finger Lakes District? Scott Osborn: ”C’est un déf, parce que la climatologie est

diférente chaque année. La pluie ou le manque de pluie infuencent la vendange. Et à mon grand étonnement, j’ai appris qu’une ven-dange pluvieuse n’était pas nécessairement mauvaise.”

Scott a également découvert qu’une partie du terroir était réel-lement exceptionnelle et a créé son Riesling ‘Geology Series’. “Au bout de 20 ans, nous avons appris quels raisins conviennent le mieux sur quels terroirs. Cette maîtrise, combinée à une technique de vinifcation appropriée, nous a beaucoup fait progresser. C’est très important, car l’afrmation qui dit que ‘le vin est fait dans le vignoble’ n’est qu’à moitié vraie. Une mauvaise vinifcation peu anéantir complètement un vin.”

Même si Fox Run Vineyards a décroché de nombreuses distinc-tions avec ses rieslings, le domaine produit aussi un remarquable Chardonnay ‘unwooded’ et quatres vins rouges que l’on trouvera dorénavant en Europe : le Cabernet Franc, Cabernet Franc/Lem-berger (Blaufrankish), le monocépage Lemberger et le Pinot Noir de la maison. La gamme comporte encore un blanc muté baptisé Hedonia (qui ressemble à un porto blanc) et le blanc Arctic Fox (issu du cépage hybride Cayuga).