Page 18 - Flipbook 5-2013 FR[1]

WEINGUT PETER JACOB KÜHN VDP

Le fls Peter Bernhard est tellement enthousiaste sur la biodyna-mique que le père Peter Jacob n'a quasiment plus la possibilité d'in-tervenir. En plus de l'approche biodynamique, ils n'utilisent plus que des levures endogènes depuis 2001, car ils ont estimé que la difé-rence entre le goût de leurs raisins et de leur vin était trop impor-tante. Ils utilisent par année 500 tonnes d'engrais naturels pour un vignoble de 20 ha. Un accord a été conclu à cette fn avec un éleveur biologique. Ils ont discuté avec Fiuliaan Radikon pour savoir com-ment produire leur Orange Wine, baptisé “Amforawein ”.

La sélection de Vino

• Quarzit Oestrich Riesling 2012. Gouleyant, herbes aromatiques rafnées, de la minéralité, un vin naturel, pur, sec, de la structure, un produit intéressant.

• Sankt Nikolaus GG 2011 (vignoble Mittelheim). Riche et expressif, fruits et feurs, particulièrement pur, délicat, une note fnale forale.

•Doosberg GG 2011. (Principalement en barriques de 600 litres) À nouveau délicat, long, minéral, une palette généreuse, élégante. • Lenchen Auslese 2012. Doux, agréable, avec un beau degré d'aci-dité, une longueur énorme, de l'équilibre, vin de garde.

•Amforawine 2011. 2 amphores espagnoles de 300 litres, riesling. Un nez oxydé, entre riesling et obstler, un peu de sucre résiduel, mais également un peu de tanins, couverts par le sucre. Une note de cannelle ! Du pain d'épices non sucré.

D'autres vins dégustés

•Weingut dr. Rndolf Kauer Bacharacher Kloster, Fürstental, Riesling Spätlese trocken, Bacharach, Mittelheim 2011. Pierre

à fusil, ample et généreux en bouche, fnale très sèche, mais égale-ment très frais. Un vin avec du potentiel. “ Je donne une garantie de 10 ans à mes clients. ”

•Weingut Janson-Bernhard, Zeller Schwarzer Hergott, Riesling-Gewürztraminer (vendange et fermentation ensemble = Gemischter Satz), Zellertal, Pfalz, 2012 (12 g de sucre/l). Un nez épicé, généreux en bouche, une fnale sèche, complexe, malgré le sucre, des acides élevés.

•Weingut Goerg Forster, Weissburgunder Trocken, Burg Layen, Nahe 2012. Une bonne structure, de la cohérence et de la robustesse.

•Weingut Abril, ‘Stein’ Grauer Burgunder trocken, Pinot Gri-gio 2012 (2,8 g de sucre/l), (Bisschofngen Baden). Du beurre, du bois, gras au nez et en bouche, mais une fnale sèche parfaite. •Weingut Beurer, Stettener Lemberger (Blaufränkisch) •Trocken, ‘Untere Bunte Mergel’ Kemen-Stetten 2012, VDP, 2012 : gras, rond, bien équilibré, légère note d'amertume.

QUE SIGNIFIE VDP ?

VDP signifie Vereinigung Deutsche Prädikatswein. On peut l'interpréter par l'Union des Grands Crus d'Alle-magne. À la diférence près que la VDP accepte toutes les régions viticoles d'Allemagne. Pour être reconnu, il faut présenter au moins 10 millésimes diférents d'un cru. La VDP, en tant qu'association privée, ne peut prendre de réso-lutions légales, mais lorsqu'elle décide qu'un viticulteur n'a pas (encore) le niveau souhaité, un appel n'est pas non plus possible. Bon nombre de viticulteurs frappent à la porte de la VDP. Les professionnels peuvent participer chaque année à la Sneak Preview de la VDP, une sorte de dégustation de primeurs qui a généralement lieu fn août à Wiesbaden. Toutes les infos : a.putze@vdp.de