Page 17 - Flipbook 5-2013 FR[1]

La sélection de Vino

• Blanc de Noir Trocken ’12. Intéressant, bien sec, fruité, une légère amertume, un vin de repas.

•Chardonnay & Weissburgunder Trocken ’12. Intense, piquant et épicé, de la longueur.

•Geyersberg Riesling (non sulfté) ’12. Un nez de vin naturel, agréable et complexe en bouche. Un vin avec du potentiel.

CHRISTMANN

L'histoire de l'infuent domaine Christmann (Rupertsheim) vous a déjà été présentée dans l'introduction. En pratique, Christmann collabore beaucoup - par exemple pour résoudre les problèmes dans le vignoble - avec Wittmann de Rheinessen. “ La bio-révolution a été une très bonne évolution pour nous" selon Christmann, “Même si les choses n'étaient pas aussi graves ici qu'en Bourgogne, où, en dehors des vignobles, plus rien ne poussait. La situation y était réel-lement dramatique. En Allemagne, nous avons été plus parcimo-nieux avec les produits chimiques. ” Lors d'une promenade dans le vignoble, nous constatons que les pieds sont fortement efeuillés. N'est-ce pas en contradiction avec l'enseignement de la biodynamie qui veut qu'il y ait un contact avec le ciel ? Christmann : “ Je suis un homme pragmatique. Plus de feuilles signife plus de sucre. Je veux un riesling sec et plus de sucre signiferait un excès d'alcool. ”

La sélection de Vino

• Pfalz Riesling 2012. Fruité, piquant, élégant, avec du corps, une minéralité moyenne, de la fraîcheur, de la pureté.

•Gimmeldingen Biengarten (1L) Weisburgunder 2012. Com-plexe, gras, rond, profond, un vin de pointe.

•Reiterpfad GG 2007. Un vin de pointe et à maturité : expressif, profond, complexe et d'une longueur inouïe.

•Königsberger Ôlberg Spätburgunder ’09. Délicat et intense en même temps, plaisant, à nouveau une longueur impressionnante.

PFLÜGER

Un domaine historique géré par Alexander Pfüger à Bad-Durkheim. Certifé en biodynamie depuis 2007. Pfüger nous assure que la macération sur peaux est une caractéristique pour le Pfalz. Précé-demment, les raisins étant même foulés directement dans des grands bassins dans les vignobles. Produit 40% de vin rouge. Dans deux vignobles, le travail s'efectue avec un cheval de trait.

La sélection de Vino

•Herrenberg Riesling Trocken.2012. (Cru) Une palette large, élé-gante, une concentration moyenne, pur, agréable et goûteux. Un sucre résiduel discret de 6 g

•Weissburgunder “Quarzit’ Trocken 2012. (Sol sablonneux-gra-veleux) minéral, élégant, pur. Un vin d'entrée intéressant.

DR. BÜRKLIN-WOLF

Nous n'avons pas rencontré les propriétaires, mais le directeur à l'exportation Tom Benns à Wachenheim au siège central, vieux de plusieurs siècles. Le domaine occupe actuellement 85 ha. Ce sont des vins qui ont besoin de temps. En biodynamie depuis 2005. •Ruppertsberger Hoheburg PC (1L) 2012. Un nez complexe, ananas, fruits à noyau, mais également anis étoilé et épices. Joute rafnée entre les fruits mûrs et les acides. De la longueur. •Hohenmorgen GG 2009. Fine minéralité, ananas conft, résine, une note fumée. De la classe, une belle évolution dans le verre, comme un grand bourgogne.