Page 22 - FLIPBOOK 4-2013 FR

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Cava:

le temps de la

cohérence ?

Par Frédéric Galtier

Sans mauvais jeu de mots, en cette année 2013 le petit monde du cava est tout bonnement en ébullition. La conjonction de différentes élections place cette appellation sous le signe du renouveau. Critiques ouvertes et défections fracassantes, rien ne man-quait à cet annus horribilis. Nou-veaux enjeux et nouvelles têtes, les institutions sont en pleine régénéra-tion. L’occasion pour Vinomagazine de tâter le terrain pour voir ce qui se mijote aux portes de Barcelone.

Dans un précédent numéro, nous avions invité dans nos colonnes des producteurs de taille moyenne qui ont assuré après les grands, le prestige de l’appella-tion. Mis-à-part Raventós i Blanc qui a quitté avec fracas la DO en janvier passé, leurs déclarations étaient claires: il y a de gros soucis certes, mais mieux vaut leur trouver une solution collective que de faire cavalier seul. Quelques mois après ce premier tour d’horizon, nous sommes revenus à Sant Sadurní et avons posé quelques questions aux nouveaux dirigeants de ces grandes associations ainsi qu’aux grands groupes du secteur*.

Pere Bonet est le nouveau président de la DO Cava. Enfn presque. Lorsque nous parlons avec lui à la fn du mois d’août, le ministère espagnol n’a pas encore entériné sa victoire et il insiste donc pour que nous le présentions comme le «futur potentiel président». Dont acte. Homme du secteur, il est aussi le direc-teur de la communication du géant Freixenet , la marque qui, avec Codorníu, est synonyme de cava au quatre coins du globe. Sa victoire est l’illustration de la volonté des grands groupes de s’impliquer dans l’action collective de l’appellation.

«Quand j’ai présenté ma candidature, j’ai pensé qu’il était temps pour Freixenet de s’impliquer dans les débats du secteur. Nous sommes les leaders et ce lea-dership entraine beaucoup de responsabilités» , nous confe-t-il, «le moment est difcile: la crise afecte toute la chaine de production, du viticulteur à l’éla-borateur, et puis des maisons plus petites mais au poids symbolique évident accaparent l’attention de l’opinion.»

«Je crois que le produit que nous défendons ne mérite pas le traitement qui en est fait, on n’évoque le cava qu’au travers de ses problèmes. C’est injuste car c’est avant tout un grand vin du monde, il y a sa place et il réunit tous les ingrédients nécessaires aux grandes origines: 150 ans d’histoire, des marques presti-gieuses, des professionnels formés et reconnus et ce depuis de nombreuses générations.» Un vin de qua-