Page 30 - Flipbook FR 4-2012

Guimarães est situé au Portugal. Un Belge connu y est parti-culièrement actif : William Wouters, patron de Pazo et pré-sident de la Gilde des Sommeliers de Belgique. La photo présente Luis Pato, Filipa Pato et William comme une famille, ce qu’ils sont en réalité. Filipa et William se sont mariés il y a quelques années et des enfants sont nés de cette union, qui ont pu grandir tranquillement entre les ceps de Bairrada. Partant d’Anvers, William leur rend visite toutes les semai-nes. Luis Pato, son beau-père, est une véritable personnalité. Il a non seulement inscrit Beiras et Bairrada sur la carte viti-cole portugaise, mais est également un des ambassadeurs les plus importants de l’exportation des vins portugais. L’an dernier, il était d’ailleurs membre du jury lors du CMB au Luxembourg. Avant que les vins secs de Douro ne deviennent un succès, il avait déjà prouvé grâce à son Vinha Pan que le Portugal pouvait produire un vin blanc sec. Lorsque nous lui avons rendu visite, il nous a fait déguster le dessus du panier: un vin rouge produit à partir de pieds non greffés âgés de 100 ans - élevé dans de petites barriques: le Pé Franco . Luis se lève et va dormir avec un seul cépage en tête: le baga . C’est le raisin de tous ses succès. La proclamation de ses vertus, partout dans le monde, est sa véritable mission. Chez Filipa, la fbre du vin était trop présente pour attendre que son père lui transmette les affaires et elle a donc commencé elle-même - maintenant avec William - à créer des vins blancs et rosés. Lors d’un dîner unique avec un cochon de lait sublime, les époux ont servi le nouveau