Page 14 - Flipbook FR 4-2012

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le choix de son implantation au Chili mais pour toute la conception et la gestion du projet qu’il suit et approuve pleinement.

Un projet pharaonique 

C’est bien la première réaction qui s’impose. Imaginez l’achat d’un ensemble de petites val-lées groupées dans 4325 ha dans le nord de la val-lée d’Apalta. Cette douzaine de vallées forment autant de microclimats qui offrent une diver-sité privilégiée de terroirs où Patrick s’est don-né à cœur joie pour les identifer, il le souligne

«L’investissement colossal est en priorité réser-vé à la connaissance rigoureuse des sols, réalisée par 6000 carottages, à l’ensoleillement des par-celles, à l’encépagement idéal avec des clones et des portes greffes sélectionnés et surtout un res-pect primordial à l’environnement». Concernant les porte-greffes: «Ils sont plus chers, mais  ils développent les racines, diminuent l’irrigation et

c’est une facilité en cas de changement de ceps (sur-greffage)».

En mars 2012, seuls 333 ha étaient plantés (+50 ha en 2013) sur plus de 600 ha prévus en phase fnale. La densité actuelle est de 8333 pieds à l’ha pour atteindre 10000 pieds. Cela donne peu de raisins par plante mais avec 7800 kg/ha on obtient un équilibre économique. 100 km de routes sont dé-jà aménagées avec la construction de presqu’au-tant de petits murets dont les pierres furent ré-cupérées lors de terrassements. Toutes ces routes sont recouvertes de sarments de vignes hachés comme protection de la poussière. «Chaque par-celle épouse les inclinaisons de leur vallée et se confond harmonieusement dans le site. Elles sont volontairement assez réduites, car par ex-périence personnelle, j’estime qu’on ne peut tra-vailler effcacement dans des rangs de plus de 80 pieds de vigne». Un système d’irrigation sera en-tièrement implanté dans toutes les vignes, même s’il ne servira qu’occasionnellement. D’im-menses travaux sont déjà terminés, des stations de pompage et d’épuration, un imposant canal

d’alimentation d’eau, ainsi qu’un lac artifciel qui apporte un charme supplémentaire dans ce grand jardin d’Eden. Ce dernier est en coproprié-té avec la communauté locale. La construction des 5000 m 2 de la bodega, fonctionnelle et mo-derne, est en cours avec des cuves appropriées à chaque parcelle. L’inauguration est prévue en novembre 2013 !

Pour s’occuper des vignes, 15 bus conduisent plus de 500 habitants de la région chaque jour. Les risques d’incendie sont permanents dans ce cli-mat très sec. Le site a connu d’importants dégâts sur ses coteaux, notamment en 2006, aussi de-puis, les vaches et les moutons sont très appréciés pour désherber les parties en friche.

Alors, est-ce vraiment un «projet pharaonique»? Certainement si l’on parle d’argent et de sur-face. Ce n’est pourtant pas l’intention du proprié-taire-fnancier. Pour lui c’est uniquement une re-cherche créative et qualitative tous azimuts qui le motive. Si c’était par snobisme, il aurait pu s’offrir plusieurs Premiers Grands Crus Classés duMédoc.

(www.vik.cl). Les vins et les premières dégustations

Le but revendiqué: devenir tout simplement le meilleur vin de l’Amérique Latine. Pour y tendre, le travail s’effectue d’abord dans la vigne et l’on a déjà compris toute l’impor-tance que Patrick exige en viticulture. Ensuite la nouvelle bodega lui apportera lemaximum de sécurité par une installation d’avant-garde. VIK ne produit pas de blancs mais unique-ment un vin rouge au prix de 100 $/US.

VIK 2009: Vignes de 3 ans, 1 ère ven-dange: 63% carmenère, 35% ca-rnet sauvignon, 1,5% cabernet anc, 0,2%merlot, 0,3% syrah. obe: brillante et profonde. Arômes intenses de fruits rouges mûrs. Extraction bien maitrisée, groseille rouge, griotte, cassis, café, fraîcheur, fnes épices, tanins de petits grains serrés, 21mois de bar-riques françaises bien inté-grés, long.

VIK 2010: Vignes de 4 ans, 2 ème vendange. Où l’on re-marque l’apport en produc-tion des nouvelles parcelles: 46% cabernet sauvignon, 30% carmenère, 12% cabernet franc, 6% merlot, 6% syrah.

Robe: rouge vif touche de violet, vanille, fruits rouges intenses, attaque vive de fruits rouges, cerises, beaucoup de fraîcheur, tanins sans ex-cès, bonne acidité, grand potentiel de garde.

Dégustés aussi en 2011 les cépages séparé-ment: le cabernet sauvignon qui apporte le squelette dans les assemblages, l’élégance et la fraîcheur, le cabernet franc la structure et les épices, le merlot peu intéressant seul, mais assemblé c’est l’ampleur et la rondeur, la

syrah et ses arômes, sa couleur et touche poi-vrée, le carmenère sa forte structure et son style goûteux.