Page 54 - Flipbook FR 3-2012

Valduero de Ribera del Duero. La qualité des vins de Valduero découle d’un single vineyard (avec des cépages de 90 ans) de 70 hectares, hérité dans les années ’80 par la famille fortunée Garcia-Biadero . La famille a investi dans trois magnifques caves sculptées dans la roche: une pour la vinifcation, une pour la maturation et une pour le stockage. Elle a, en outre, eu l’idée d’attribuer des barriques complètes (225l) au consommateur privé. Puerta del Sol a fait un pas de plus et les barriques destinées aux clients ont même été décorées par l’ar-tiste Caroline Hübner . Vino a saisi l’occa-sion pour déguster la gamme de Valduero et du domaine voisin à Toro (Arbucala). La gamme s’ouvre sur un beau Valduero 2007 14 Meses . Des tanins parfaits, de la rondeur, une belle expression du terroir, d’herbes sauvages et de garrigue. Le Val-duero Unacepa 2007 est d’une classe

supérieure: aux mêmes qualités s’ajoutent de la concentration, de la profondeur et une fnale parfaitement structurée. Le Val-duero Reserva 2005 est un produit pur luxe: du bois de cèdre, un mélange com-plexe d’arômes, des acides raffnés et à nouveau une structure tannique parfaite. Le Toro Arbucala 2006 se caractérise par une véritable explosion structurée: de la violette, de la cerise, une texture charnue, des tanins solides. Valduero est donc tout à fait convaincant. Si vous disposez d’un certain budget, vous pouvez vous laisser séduire par le Valduero 6 años ou le Gran Reserva, qui utilisent 4 types de bois de chêne français différents. (dr) Info: www. puertadelsol.be

Nouvelle époque, nouveaux goûts. Rémy Martin estime que le bois doit être légèrement plus présent dans son cognac destiné à l’Europe que dans celui pour le Nouveau Monde. Il a dès lors renoncé à son habitude de transvaser son cognac, au cours de la dernière année de vieillis-sement, après l’assem-blage, dans des grands foudres, arrêtant ainsi pratiquement la matu-ration. A présent, les VSOP destinés à l’Europe subiront, au cours de la dernière année de maturation, un séjour prolongé dans d’anciens (en

moyenne 20 ans) petits fûts de 350 litres. Ces fûts sont en chêne du limousin, dont les pores sont plus grands que, par exemple, ceux du chêne du Massif Central. Dès lors, la rondeur et le gras du cognac augmentent, ce qui lui confère également un peu plus de charme et de pouvoir de séduction. Le nom a également été adjoint d’un qualifcatif : le Rémy Martin VSOP Mature Cask Finish

Cognac. Les premières réactions sont très positives, selon Rémy Martin. Personnelle-ment, nous estimons par ailleurs que le nou-veau design des bouteilles est plus attractif. (dr) Info: Remy-Cointreau Belgium.

Il y a plus de septante Commanderies de Bordeaux, dans une vingtaine de pays qui ont comme but est de faire connaître et apprécier les vins de Bordeaux. Elles sont créées sous les auspices du Grand Conseil desVins de et à Bordeaux. C’est à Jean Pyls, Maître Honoraire de la Commanderie de Bruxelles (fondée il y a trente ans) qu’à été confé la création de cette nouvelle Commanderie de Wal-lonie. Le chapitre inaugural s’est tenu avec fastes au Château de Namur, le 21/10/2011, présidé par Francis Boute-my accompagné d’une délégation qui re-présentait le Grand Conseil de Bordeaux. Henri Dermul a été intronisé « Maître de cette nouvelle Commanderie à laquelle il compte bien donner dès une image dyna-mique et conviviale par diverses activités : des chapitres, des dîners, des dégusta-tions, des voyages… Infos pour adhé-rer à cette nouvelle Commanderie. Tél +32(0)475 251 952 (commanderie@de-bordeaux@hotmail.be) ou (www.grand-conseilvinsbordeaux.com) (lh.)

Félicitations à nos collègues d’ In Vino Veritas qui ont fêtés les 20 ans du maga-zine avec un numéro d’avril passionnantà nos collègues d’ In Vino Veritas qui ont fêtés les 20 ans du magazine avec un nu-méro d’avril passionnant.

Nicolas Durdu, professeur à l’Institut n’a jamais imaginé que ses étudiants seraient à ce point créatif lors du concours «Créer un packaging original pour une bouteille de vin». Le projet devait tenir compte des caractéristiques du vin. Les étudiants ont été inspi-rés et ont rendu à leur professeur quelques 120 projets. Voici la photo de deux des lauréats