Page 17 - Flipbook FR 3-2012

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Bordeaux

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Les primeurs

Par Abi Buhr, Baudouin Havaux, Louis Havaux et Bernard Sirot

L’hétérogénéité des conditions clima-tiques a nécessité un travail de grande précision

C’est manifestement le savoir-faire du vi-gneron qui a été décisif pour la réussite de ce millésime. Les conditions climatiques atypiques ont bouleversé le cycle classique de la vigne: très peu de pluie au printemps,

mais par contre 50% de plus au mois d’août. La foraison fut très précoce et rapide. La sécheresse de juin a provoqué des pertes sur les terroirs secs et brûlé certains raisins. L’humidité de septembre a favorisé le déve-loppement de la pourriture.

Les blancs secs. La manie de récolter des raisins avec une certaine fraîcheur a pous-

sé certains viticulteurs à récolter des rai-sins dans la deuxième moitié d’août. Jean-Guillaume Prats (Cos d’Estournel):  «Nos sauvignons paraissaient visuellement et analytiquement mûrs, mais leur dégusta-tion, comme pour les sémillons, nous in-cita à reculer la récolte et la terminer entre les 10 et 19 septembre» .

2011… Beaucoup d’hétérogénéité et un grand millésime pour les liquoreux

par Abi Duhr*