Page 16 - Flipbook FR 3-2012

Le meilleur Half en Half du monde est

bruxellois !

Le Half & Half est un apéritif sous-estimé. Pour être tout à fait clair, nous vous redonnons ici la recette secrète de cette trouvaille bruxelloise : vous prenez une fûte, vous la remplissez à moitié de vin blanc ‘tranquille’ et vous complétez par du vin mousseux à un niveau

‘impoli’... quasiment à ras.

Le caractère bruxellois doit bien sûr transpa-raître dans cette boisson typique. Il n’est aucu-nement prévu de présenter un mélange sec qui ferait grimacer l’assemblée. Qui dit “bruxellois”, dit “plaisir, générosité, fraîcheur, joie de vivre et un soupçon d’ironie”. Plaisir, générosité et fraî-cheur sont les caractéristiques qui peuvent se retrouver dans un vin et qui sont souvent tra-duites par fruité, souplesse, richesse et vivacité. Un vin mousseux avec un certain dosage, sans qu’il ne sot pas trop sucré convient bien. Sur-tout si cet apéritif est servi frais (en dessous de 7°C). Le soupçon d’ironie vise deux traits : nous ne nous prenons pas trop au sérieux et nous n’utilisons pas de vocabulaire pontifant tel que raffnement, complexité ou élégance. De plus, nous mélangeons deux vins qui ne proviennent souvent pas de la même maison de production : nous prenons donc la liberté de sacrifer la typicité du vin au plaisir et à la joie de vivre du consommateur.

Deux jurys ont été composés: un jury de consommateurs (composé par le sponsor FM Brussel) et un jury professionnel, que nous souhaitons remercier ici : Eric Merny, wi-jnmeester de la Vlaamse Wijngilde, Vicky Corbeels, sommelière et consultante en vin, Pascal Dewerie, sommelier et distributeur de vin et André Gigantelli, consultant en vin. Tous les vins ont été servis à l’aveugle, dans les mêmes circonstances, dans des fûtes élancées de la marque Chef & Sommelier, que nous remercions ici pour sa collaboration.

Les lauréats du jury professionnel:

Best Half & Half of the World GOLD Award

• Lenotti Colle del Veneto, Bianco del Veneto IGT 2011 + Tenuta Ca’Bolani Prosecco Brut

Croix des Papes Coteaux du Languedoc 2011

+ André Delorme Crémant de Bourgogne + Blanc de Noir Brut

• Clos des Rochers Pinot Blanc 2009, Grevenmacher Fels, Grand Premier Cru,

Luxembourg ( € )

+ Bernard Massard ‘Cuvée de l’Ecusson’ Brut (Meth. Trad.)

PUBLIEKSPRIJS:

WORLD’S FAVOURITE HALF & HALF

Boisset Bourgogne Aligoté ‘En Vollon à L’Ouest’ 2009

+ Varichon & Clerc (Meth. Trad.), Blanc de Blancs Brut, Savoie et

Trivento Chardonnay-Torrontés 2011 + Codorníu Gran Plus Ultra –Brut Nature Reserva

Un grand mérite pour Vinikus & Lazarus pour sa troisième place avec seulement un produit et un seul producteur (Geil Muscateller + Riesling Brut).