Page 11 - Flipbook FR 3-2012

Qui voudra déguster des moules de qualité, préparées selon une recette simple mais éprou- vée, pourra s’adresser sans aucun souci à VictorVanRoy.Sabrasserie ‘tKriekskedans le Hallerbos entre Beersel et Halle est un lieu d’attraction pour les amateurs de moules de Mons à Bruxelles. Eddy Merckx vient au moins deux fois par an chez Victor : une première fois pour manger des pousses de houblon et une seconde fois lorsque la saison de moules est à son apogée. Le 15 juin 2012, l’Ordre de Léopold sera octroyé à Victor Van Roy et il recevra une Palme d’or des mains de la princesse Léa. Tout cela parce qu’il prépare de “bonnes moules”. Il est également nommé Ambassadeur de Prins & Dingemanse. Pour Vino et Vinsmoselle, il divulgue volontiers la recette de son plat fa-vori de moules, les moules ‘nature’. Ingrédients : poivre, beurre, un oignon de taille moyenne coupé en petits morceaux par personne, une quantité suffsante de céleri vert frais, des moules de qualité (lavées, non brossées - 1 kg par personne), quelques branches de persil - PAS de sel.

• Sur feu vif et dans une casserole de taille moyenne, faire fondre un peu de beurre et y moudre un peu de poivre. • Y ajouter le céleri haché et l’oignon • Cuire brièvement les légumes

• Y ajouter les moules (la casserole doit être remplie)

• Ne pas ajouter de sel, le céleri et les moules contiennent suffsamment de sels naturels • Couvrir la casserole et faire cuire maximum trois minutes (plus le temps de cuisson est court, meilleur est le résultat car les moules sèchent lorsqu’elles cuisent trop longtemps) • Parsemer d’un peu de persil et servir

Pour plus d’infos sur les vins de Vinsmoselle et leur distribution en Belgique: Domaines Vinsmoselle Belgique M. Rudy Joostens - e-mail: r.joostens@vinsmoselle.lu

T. +32 2 790 27 41 - Drève Sainte-Anne 68 - 1020 Laeken