Page 12 - Flipbook FR 3-2012

V I N O T O P

Pa r A l a i n B l oey kens

Vin rouge d’été

Jamais un vin ne paraîtra

aussi bon que

pendant l’été 2012 !

Existe-t-il vraiment un ‘vin d’été’? Pas vraiment, … quoique.

Il est un fait qu’il n’existe aucun cadre légal donnant des directives précises sur la produc-

tion d’un vin d’été et donc aucune défnition de ses arômes ou de son goût.

Le vin d’été est tout d’abord une question de perception. Il est clair que notre com-portement de consommation pendant l’été est totalement différent de celui des mois hivernaux.

Quelques faits:

- pendant l’été, le rouge connaît une période nettement plus diffcile, et se sent poussé dans le dos par la vague des vins blancs et rosés. Ce dernier surtout connaît un franc succès lorsque le thermomètre grimpe. Le bureau d’étude Nielsen ose même prédire qu’il représentera pas loin de 15% de notre consommation cette année, si le temps est de la partie !

- un vin rouge reste une valeur sûre, même si nous optons pour un rouge d’un type dif-férent - plus léger. Nous sommes en premier lieu à la recherche de fruits, de beaucoup de fruits, associés à des acides frais, des ta-nins pas trop puissants et surtout pas trop de bois. Des vins faciles à boire, de «plaisir instantané», de préférence jeunes et qui peuvent être servis un peu plus frais que d’habitude. Le plaisir du jardin et du barbe-cue !

- Diffcile à trouver, vous pensez ? Non, non, au contraire ! Si les vins d’été étaient par le passé destinés aux régions plus septen-trionales ou à des régions viticoles où on cultivait des cépages plus légers, on trouve actuellement dans tous les pays ou toutes les régions, à coup sûr, un vin qui répond aux critères ci-dessus. Le climat et/ou le cé-page semblent d’une importance mineure, le processus de fabrication du vin - par exemple la macération carbonique - semble

par contre en acquérir de plus en plus. Sur notre table de dégustation, le succès croissant du concept «vin d’été» a été confr-mé, car pas moins de 74 vins différents nous ont été envoyés, un nouveau record ! Ré-pondaient-ils cependant tous aux critères d’un vin d’été ? Malheureusement pas, mais pas d’inquiétude, Vino a appliqué sa propre recette pour séparer le bon grain de l’ivraie. Comment ? Très simplement. Les vins ont été servis à une température inférieure à 14°C. Les conséquences ? Les vins qui ont subi une trop longue macération et qui pré-sentaient dès lors une teneur trop élevée en tanins étaient immédiatement repérés. - Autre fait notable: le bouchon à visser semble de plus en plus accepté. Vous fron-cez les sourcils, car vous pensiez que c’était prouvé depuis longtemps ? En effet, pour ce qui est du rosé et du blanc, mais pour le rouge, les choses étaient encore un peu com-pliquées dans ce domaine. Le pas semble avoir été franchi en 2012, car parmi les 74 échantillons de vin rouge reçus, 22 étaient munis d’un bouchon à visser. Et, chose tout aussi étonnante, ceux-ci n’ont dû céder en rien aux vins équipés d’un bouchon clas-sique. Bien au contraire, il s’agissait souvent justement des vins avec la plus grande fraî-cheur et explosant sous les fruits (frais). - Et qu’en est-il des régions typiques des vins d’été rouges ? Les choses ne sont pas si simples, comme le montre la dégustation. Il est apparu clairement que les vins de Loire et du Beaujolais, dotés d’un caractère fruité et estival prononcé, éprouvaient cependant des diffcultés pour se maintenir face aux

exemplaires plus musclés d’Espagne ou du Nouveau Monde. Est-ce pour cela qu’ils trouvent encore aussi diffcilement leur chemin vers le consommateur dans notre pays ? Dommage, car ce sont par défnition les régions viticoles présentant les caracté-ristiques estivales les plus prononcées. - Nous terminons notre introduction par une constatation très positive, qui ne peut que nous réjouir. Rarement, nous avons vu autant de superbes vins sur notre table qu’au cours de ce mois et - encore plus impor-tant - à des prix abordables. Notre conclu-sion: Beaujolais, Loire, Italie, l’Espagne ou le Nouveau Monde ? Finalement, peu importe, l’offre est immense et qualitative-ment attractive. Vous pourrez profter tout l’été de vins inondés de soleil qui - même en ces temps de crise - ne feront pas de trou dans votre budget. Une raison de plus pour ouvrir une bouteille de temps de temps !

Nous remercions les membres de notre jury:

Importateurs: René Couvreur, Vincent De Coninck, Alexandre Ravays, Frank Matthys, Mark Longin Consultants: Denis Blaimont, Chris-tophe Soens

Sommelier : Mauricio Fiorelli Agents en vin: Jean-Pierre De Saede-leer, Frank Van den Bogaert Enseignants: Dirk-Antoon Samyn, Mark Vekemans

Journalistes: Albena Shkodrova-Des-met, Dirk Rodriguez

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