Page 63 - Flipbook NL VINO 2-2012

volume, 100 fessen met de keer. Zo is dat gegroeid. Eerst zat ik in Koekelberg, dan in Zellik in een depot met een stock van 5.000 fessen en nadien kocht ik een hoeve in Groot-Bijgaarden en herbouwde ze met ondergronde kelders, goed voor 300.000 à 400.000 fessen. Volgend jaar wordt de stockageplaats nog verder uitgebreid. Want mijn zoon Philip en ik ge-loven niet dat men stocks moet afbouwen, zoals de boekhouders zeggen. Wij heb-ben veel grote klanten en om interessante prijzen te kunnen aanbieden, moet men kopen in grote volumes. Op die manier kopen klanten bij ons bijna aan dezelfde prijs als bij de producent en dus blijven ze bij ons. In 1993 kocht Ludwig Coor-eman een kasteel in Bordeaux: Bertrand Branaire”. L.C.:“Bijna per toeval, ik kende de wijn, en wilde graag een wijngaard tussen Pauillac en St-Estèphe. Ik kreeg een gouden tip van Jean-Louis Mandrau (zie Dossier Belgovino). Ik wist dat men in principe 20 jaar moet werken en investe-ren om topkwaliteit te verkrijgen. We zijn nu bijna zo ver.” Ludwig is gezegend: hij heeft een zoon die de zaak wil verder-zetten. L.C.:”Philip heeft inmiddels zijn diploma gehaald aan de Universiteit van Bordeaux, hij neemt nu de internationale contacten voor zijn rekening: Rusland, China, Mianmar zelfs. Ja, het wordt stil-lekes tijd dat ik me terugtrek!” (dr)

Toen Frans Develter , na een vruchtbare carrière in de fnanciële sector, in China de wijnen van Dragon Seal ontdekte, wist hij meteen wat hij de rest van zijn leven wilde doen: wijn importeren naar het enige land waar Pernod-Ricard , toen nog in een joint-venture met Chinese overheid voor Dragon Seal, commercieel geen voet aan de grond kreeg: België. Maar zo vlot liep dat niet. Het probleem was dat men hem verplichtte minstens een container af te kopen, zoniet zou er geen overeenkomst zijn. Het kostte hem dus een volledig jaar om die eerste container Chinese wijn in België verkocht te krijgen. Dus een echt snel-rijk idee was het alles-

behalve. Het tweede jaar ging ietwat vlot-ter en verkocht hij twee containers. Franz: “Het kostte me jàren om break-even te draaien.” Maar met de Chinese boom van de laatste jaren lijkt het wel of zijn zaak heel vanzelfsprekend groot werd. Maar daar heel wat zweet, duizenden kilometers over ’s lands wegen en heel wat prospectie mee gemoeid. Nu heeft

Frans Develter zowat heel de Waalse Chinese restauratie als klant, kreeg zijn rosé een medaille op de Concours Mon-dial de Bruxelles en vindt hij ook het mo-ment gekomen om zijn zaak in goede handen over te laten. Hij vond de ideale man in Jianfeng Zhang van restaurant Le Pavillon Chow (Waremme), die samen met hem de activiteiten van het grootste Chinese wijnsucces verderzet. (dr)

Op de derde tasting van WBA waren niet minder dan 26 producenten aanwe-zig met een selectie van ongeveer 500 referenties. Een afzonderlijk ‘extra rosé festival’ onder de noemer ‘pink wines of Europe’ met 39 wijnen werden cen-traal geplaatst, allicht een knipoog naar het recente Drink Pink -salon. Bij de Franse producenten o.m. de Chablis van

Champagne Jacquart is het uithangbord van de coö-peratieve Jacquart & Associés die zelf de koepel vormt van drie kleinere coöperatieven. In totaal wordt met zo’n 1500 coöperanten gewerkt. In vergelijking met een aan-tal concurrenten had de notoriëteit van het huis een boost nodig en daar-voor werd Floriane Eznack , tot juni 2011 oenologe bij Veuve Clicquot , aangetrokken. De wijn heeft een aantal aparte kenmerken, zoals een hoge dosis chardon-nay en het feit dat er zowat 150 wijnen geas-sembleerd worden in de hoofdwijn. Eznack treedt de flosofe bij dat het

beter is de basiswijn langere tijd sur lie te laten liggen dan een hoog percentage reservewijnen te gebruiken. “Door die aanpak krijgen we meer elegantie dan vroe-ger,” stelt de oenologe in een voorstelling van de cham-pagnes van Jacquart in restaurant Trente van Kwinten De Paepe. Hoewel zij nauwelijks de kans kreeg om haar stempel te drukken op de wijnen, was de degusta-

tie van de Cuvée Millésimé 2005 Blanc de Blancs , de

Cuvée Rosé en de Cuvée Brut de Nomimée (met basiswijn uit 2000) best over-tuigend, net als de Skrei met zilte plantjes en de Kip uit de Landes met mango en curry van de chef. Benieuwd naar de eerstvolgende cuvée’s van Floriane. (dr)