Page 57 - Flipbook NL VINO 2-2012

Alhoewel 90% van alle cachaça verbruikt wordt in Brazilië is de uitvoer snel stijgende door de almaar toenemende po-pulariteit van de trendy cocktails als de caïpi-rinha. De vraag naar een premium product neemt intussen ook toe. Vandaar dat Maison Leb-lon in 2005 opgericht werd. Bedoeling was een artisanale premium ca-chaça te produceren en daarvoor werd de Franse mee s t er- d i s t i l leerder Gilles Merlet uit Cog-nac ingehuurd. Deze cognac blender zag dat de cachaça in Brazilië geproduceerd wordt als een industrieel continu distillaat en bracht zijn distillatie- en rijpings-kunde mee uit de Franse

cognachuizen. Hij kocht in het hartje van de suikerrietstreek van Brazilië een boerderij en bouwde er een state of the art distilleerderij naar analogie met de Schotse whiskydistilleerderijen, dus inclusief koperen alambics. Met zijn Franse roots behandelde hij ook het ba-sisingrediënt van de cachaça , de suiker-rietstengel, zoals ze dat al eeuwen doen met de wijnstok.

De suikerrietstengels worden in de rond de distilleerderij gelegen plantages ge-kapt en enkel het middelste gedeelde van de stengel wordt binnen de 3 uren ge-perst op de distilleerderij. Het sap wordt door toevoeging van gist 15 uren gefer-menteerd en daarna driemaal gedistil-leerd waarbij enkel, zoals bij whisky, de middle cut of het hart van het distillaat gebruikt wordt. De spirit wordt dan mi-nimaal 6 maanden gerijpt in Franse XO cognacvaten. Deze unieke uit Frankrijk overgevlogen Limousin fusten geven ook een zachtheid en verfjning af die in geen enkele cachaça te vinden is. Daarna wordt de Leblon cachaça uiterst zorgvul-dig geblend om tot een harmonieus en consistent geheel te komen. Wegens de kostprijs van deze arbeidsintensieve arti-sanale manier van werken werd de Leb-lon cachaça eerst op de markt gebracht in de Verenigde Staten in 2007 en pas twee jaar later, in 2009, op de thuismarkt in Brazilië.

Door het steeds toenemende succes van de premium mixologisten of cocktail-meesters zoals Manuel Wouters, Fillippo Baldan en Olivier Jacobs om er maar en-kele te noemen, specialisten die enkel willen werken met de allerbeste ingre-diënten is de Leblon chacaça na Amerika nu ook in Europa begonnen aan een ware triomftocht. In België was de Leblon ca-chaça slechts met mondjesmaat te ver-krijgen via internationale internetshops, maar sedert 19 maart wordt de Loblon ook offcieel ingevoerd in België. Caïpirinhas moeten in principe één voor één gemaakt worden aangezien het moeilijk is om uit een grote kan in ver-schillende glazen evenveel van elk in-grediënt te krijgen. De limoen wordt als eerste in stukjes gesneden en in de beker gestopt. Vervolgens doet men er één of twee grote theelepels suiker bij, afhan-kelijk van de persoonlijke smaak. Vervol-gens worden de limoenen, in de beker, uitgeperst zodat het limoensap zich met het suiker vermengt (hiervoor bestaat speciaal houten gereedschap, ook wel ‘bastonete’ of ‘pilão’ genoemd). Vervol-gens wordt het ijs in blokjes (of crushed) in het glas gevoegd en tenslotte wordt 20 tot 50 milliliter cachaça toegevoegd.

Eén of uitzonderlijk twee keer per jaar brengt Cubacigar, in samenwerking met Habanos, de onderneming die tevens de exclusieve producent is van Havana-sigaren, exclusieve edities uit voor de Benelux. De selectie die door Cubaci-gar uitgebracht wordt, kan nooit worden gesigneerd door bekende merken zoals Cohiba, Montécristo, Partagas e.a. Tot op heden zijn er 5 « exclusivos » gepro-duceerd in erg beperkte hoeveelheden die enkel ‘bij ons’ te vinden zijn : de Ra-mon Allones Gran Robusto ( 2007), de Punch Royal (2009), de Bolivar Fabuloso (2009), de Fonseca N°4 (2010) en de Juan Lopez N°3 ( 2010). Dit jaar werd al half februari een eerste Habano exclusief gelanceerd in België en Luxemburg. De keuze viel op een merk dat slechts weinigen kenden, gecreëerd in 1855 met nochtans een rijke geschiedenis. Bij nader toezien een heel bewuste keuze, want het is ongetwijfeld een pareltje : de

Gloria Cubana Belux N°1 . De soort die geselecteerd werd voor deze editie is de Genios , die tot dusver enkel gebruikt is voor de Cohiba Maduro Genios . De oplage werd beperkt tot 3.500 kistjes. Elk kistje bevat 10 stuks. Alle sigaren van het merk worden vervaardigd met tabaksbla-deren afkomstig vn de regio van Vuelta Abajo en zijn « totalmente a mano , tripa larga » (handgemaakt, lang type). Indien u beschikt over minder dan een uur om te ge-nieten van uw sigaar, is de Gloria Cubana een perfecte optie. Medium intens, maar met een bijzondere fnesse, de verbran-ding gebeurt vlekkeloos, de kracht neemt langzaam toe maar toch gaat het nooit richting pure krachtpatserij. Een absolute aanrader voor alle affcionados. Het kistje heeft een bijzonder elegante vormgeving en is zonder meer een ideaal cadeau. Di-mensie : Cepo 52 ( diameter : 20,6 mm), lengte: 140mm. Prijs : €15,30