Page 63 - Flipbook VINO NL 1-2012.ok pdf

Davino heeft de voorbije jaren goed ge-boerd en dat mag geweten zijn. Van een rijhuis in Sint-Genesius-Rode verhuis-de Rudy Daneel naar een schitterende nieuwbouw met ruime parking aan Kas-teel Rondenbos in Alsemberg (Alsem-bergse Steenweg 1010). Heeft de verhuis ook iets verandert aan het concept van Davino zelf vroegen we hem? Daneel : «In grote lijnen niet. Mijn cliënteel bestaat

nog altijd uit horeca, particulieren en be-drijven, maar de horeca is cruciaal voor mij omdat er veel leven is in de Brusselse rand.» Toch lijkt er ons wat veranderd: een nieuw rek vol met Belgovino-wijnen, zien we dat goed? Daneel: “Ja, ik verkoop nu heel wat wijnen van Belgische wijnbou-wers. Ik heb dus een toonkast alleen voor hen geïnstalleerd. De lokale wijnbouwer Stéphane Defraine en zijn

Château de Fontenille (Bordeaux) zijn geweldig in trek.” In die mate zelfs dat De-fraine naar verluidt nu zonder stock zit. De ambitie van Rudy Daneel is nog een ver-snelling hoger schakelen, zodat hij zijn nieuwe wijnwinkel permanent kan be-mannen. “Dat is niet zo eenvoudig,”beseft hij, “want overdag heb je hier puur voor wijn niet zoveel passage. “Misschien moet ik er iets bijnemen dat extra volk trekt,”be-denkt Daneel ter plaats, “Pralines?” (dr).

De degustatie georganiseerd door het Comité Interprofessionnel des Vins de Sa-voie vond plaats in Parijs en was een be-vestiging van het aparte karakter en de authenticiteit van de wijnen uit deze re-gio. Een twintigtal van de beste produ-centen, waarbij de nieuwe generatie ze-ker niet ondervertegenwoordigd was,

Europa wisten ons te verleiden door hun sterke persoonlijkheid. Om hun kunst-werken te maken hebben de wijnbou-wers in deze regio niet minder dan 23 druivenrassen ter beschikking, waaron-der 7 absoluut unieke soorten. De witte wijn domineert hier de productie (2/3). De top is van aard om de echte wijnlief-hebber te doen wegdromen. Deze wijnen paren frisheid aan mineraliteit en elegan-tie. Jacquère, de meeste verspreide druif neemt liefst 55% van de Savoie in beslag. Verder vinden we de altesse, de roussan-ne, de gringet… Maar ook de rode wijn is bezig aan een opmars. De mondeuse, de pinot noir en de gamay staan hier ga-rant voor zowel frisheid, materie als com-plexiteit. Nu men overal een retour naar de authenticiteit predikt, zijn de wijnen van de Savoie sterk in trek. Het zijn wij-nen die je ook altijd een vakantiege-voel geven. Hoe hard het ook vriest. (lh) Lijst van de wijnbouwers en meer info:

De trekkersgroep van FairTrade Diest or-ganiseerde begin dit jaar in samenwer-king met Chef Felix Alen van Hof te Rho-de en de sponsors ( Ethiquable en Vino-mundo ) een culinaire avond waarbij de klemtoon lag op eerlijke en biologische producten. Liefst 162 geïnteresseerden schreven in voor deze avond.

Chef Felix Alen creëerde een uitgebreid en aangepast menu met zoveel mogelijk Fair-

Trade en bioproducten. Krokant gebakken kwartel werd gecombineerd met ‘eerlijke’ couscous, dadels en rozijnen. Ook voor het tussengerecht en het hoofdgerecht werd er gekozen voor een mix van vertrouw-de producten en meer exotische en in dit geval ook eerlijke producten. Een trio van zeevis werd begeleid door palmhart en

Puglia dat voor de wijnliefhebber gelijk staat met de druivenrassen negroama-ro en primitivo en plaatsen als Salice Salentino en Brindisi, wil het succes van zijn wijn nu verbinden aan toeristische troeven. Sinds de tv-uitzendingen van chef Carluccio weten we dat de eerlijke eenvoud van de keuken symbool staat voor de charme van de hiel van Italië: Lekkere vis in hoofdplaats Bari en het vis-sersdorp Tarente, het steengebakken brood van Altamura, het originele toastje chicorei, cecatelli- en troccoli-pasta… Maar behalve de badplaatsen, rifs en de mooie baaien zijn er ook historische bezienswaardigheden. De hele stad Cas-tel del Monte werd tot Unesco-werelderfgoed uitgeroepen en daar komt nu de tempelsite van Monte Sant’Angelo in Foggia bij. Bovendien zijn er handige jon-gens zoals Salento Bici Tour, die u per tweewieler de mooiste wijnsites laten zien, degustaties inbegrepen. En het belangrijkste nieuws van al voor onze landge-noten : Ryanair vliegt op Bari. En er zijn trouwens ook Belgische touroperators gespecialiseerd in Puglia, zoals Solmar. Meer info via www.viaggiareinpuglia.it