Page 51 - Flipbook VINO NL 1-2012.ok pdf

lies leden die ver buiten de muren van het kasteel leven, maar zich maar al te goed be-wust zijn van de enorme fnanciële waarde ervan. Wanneer deze leden plots hun deel eisen van de koek gebeurt het maar zelden dat de ‘wijnbouwer’ van de familie voldoen-de geld kan ophoesten om alle erfgenamen uit te kopen. Dat was het geval bij François des Ligneris, die zich zo genoodzaakt zag af-stand te doen van zijn dierbare wijngoed in Saint-Emilion. Hij baat nu een prachtig res-taurant annex wijnbar uit hartje Saint-Emili-on : L’Envers du Décor .

Een nieuwe start

Voor Soutard, zoals voor de andere châteaux, betekende de komst van La Mondiale een nieuw begin. Voor Claire Thomas-Chenard betekende dit een schitterende uitdaging en een beloning voor wat ze elders al had ver-wezenlijkt. Op een domein als Soutard, na vijf eeuwen een bladzijde uit de geschiedenis mogen omdraaien en op een blanco blad her-beginnen, dat kan tellen. Het doel is niet van de poes: zo snel mogelijk opklimmen naar het statuut van Premier Grand Cru Classé . Van de 27 ha die het domein telt, vinden we 70% terug op de befaamde «plateau calcaire» van ‘de groten’ . «De hele wijngaard screenen om de percelen precies te kunnen identif-ceren, dat was mijn eerste taak hier,» ver-klaart Claire. Op de kalkbodem domineert de merlot (70%), aangevuld door cabernet franc (30%). « Bovendien, » gaat ze verder : « gaan we hier een stapje verder in het wijn-gaardbeheer : we stappen van raisonnée over op bio en op de percelen die grenzen

aan het domein Cadet-Piolat experimente-ren we met biodynamie. » De vinifcatieme-thoden zijn klassiek en wijken niet af van de vaste tradities in Saint-Emilion : 18 maand houtlagering in 70% nieuwe vaten, afkom-stig van 7 verschillende kuipers.

De ‘stijl Soutard’

De wijnen van Soutard hebben zich zeer snel herpakt, ook al werd er pas vanaf 2006 in geïnvesteerd. « Het leuke aan grote terroirs, zoals dat van Soutard, is dat ze zeer snel reageren en resultaat geven, » glundert Clai-re . De wijnen hebben een fjn raster en een mooie lengte, fnesse ook, eigen aan kalk-houdende bodems. Larmande reageerde eveneens snel, ook al spreken we hier van een ander terroir-niveau en een andere stijl. Het zijn twee stijlen die perfect naast elkaar kunnen leven, complementair zijn. Soutard produceert ook een tweede wijn : Le Jardin de Soutard . By the way : Claire koos voor Soutard Michel Rolland als consultant.

Renovatie met respect voor de geschiedenis

De twee vleugels die de prachtige gevel uit de XVIIIde eeuw fankeren, werden compleet hertekend, weliswaar met respect voor de historoische stijl. Architekt van dienst is Fa-bien Pédelaborde . De vleugel met de oude stallen werd omgeturwd tot kantoorruimte, met inbegrip van een degustatieruimte. De andere vleugel verbergt de werkzaamheden aan de kelder waarvoor er tot 6 meter diep in de rots gegraven werd. Via een nieuwe patio wordt het mogelijk om de geoogste druiven

rechtstreeks naar de nieuwe kelders te trans-porteren. En het oog krijgt ook wat : er werd een spectaculaire transparante lift gebouwd. Op Soutard wordt er dus niets aan het toe-val overgelaten en het mag duidelijk zijn dat Soutard een nieuwe oenotoeristische trek-pleister wordt.

Oenotourisme à la carte Om de wijnliefhebbers te verwennen wordt er nu al aan verschillende programma’s ge-dacht : een weekendje ‘art de vivre à la fran-çaise’, wandelingen in de wijngaard, show cooking met een beroemde chef, ‘meditatie-ve’ degustaties in de vernieuwde kelders, ge-woon faneren in de schitterende bibliotheek of even verpozen op het riante terras. Het ge-luk ligt hier voor het grijpen voor een beetje wijnliefhebber.

Château Cadet Piolat

Deze Grand Cru Classé van Saint-Emilion is de recentste acquisitie van de groep. De aan-koop dateert van 2009. De wingerd strekt zich uit over 7ha: 51% merlot, 18% cabernet franc, 28% cabernet sauvignon en 3% pres-sac. De vorige eigenaar, Alain Jaboll, produ-ceerde een voortreffelijke wijn, maar bij de komst van zijn dochter Amélie raakte de fa-milie verdeeld en werd er besloten om te ver-kopen. Cadet-Piolat beschikt over de oudste stokken van de groep (35 jaar gemiddeld) en bevindt zich op het een klei-kalk bodem met ondergrondse kelders die gevestigd zijn in een oude steengroeve.

2002 Helder robijnrood, neus van rijp fruit, verse tabak. Fris en frank in de mond, goede materie, wat uitdrogende tannine • 2003 Medium ge-concentreerd robijnrood. Neus van gekonfjt fruit, braam. Rond en breed van palet, niet overrijp. Compacte tannine • 2004 Helder en medium ge-concentreerd robijnrood. Discrete ouverture, klein rood fruit, wat streng. Franke aanzet, klassieke opbouw, terroir, nu op dronk • 2005 Helder robijn getint, goede diepte. Rood fruit, vijg, pruimpjes. Sappig en smakelijk in de mond, fris en elegant, diep, complex. Mooi • 2006 Robijnrood, medium diepte. Meer vegetale neus, rood fruit, geconcentreerd. Franke aanzet, meer cabernet-dominant, verstrengend in de fnale • 2007 Robijnrode schittering, medium diepte. Neus gedomineerd door eik, toast, discreet fruit. Wat smal in de mond, mist wat gulheid, uitdrogende tannine • 2008 (erg late oogst, begin november). Intens robijnrood getint, mooie diepte. Rood fruit, rijpe materie. Evenwichtig in de mond, mooie balans mate-rie-structuur-zuren. Sappig en smakelijk, genereus. Wijn met toekomst. • 2009 (vorst in de maand mei). Erg diep getint. Rijp rood fruit. Diep en complex palet, vetjes op de tong, stevige maar mooie tannine. Toekomst gegarandeerd.

2002 Medium diepe kleur, lichtjes onzuiver. Neus met evolutie. Lichte aanzet, mist wat materie en structuur. Beperkte afdronk • 2003 Hel-der robijnrood. Medium diepte. Aroma van rode vruchten. Ronde, bijna zachte aanzet, lichtvoetig ondanks het alcoholgehalte. Beperkte lengte • 2005 Helder robijnrood. Medium diepte. Klein rood fruit, elegant, toets van kruiden (kaneel). Rondeur in de mond, zijdeachtige textuur, maar wei-nig structuur en lichte tannine. Mist wat karakter voor een Soutard • 2006 Zeer helder robijnrood, mist wat diepte. Delicate, forale neus, met wat klein rood fruit. Expressiever in de mond, karakter, steviger tannine. Ook de afdronk heeft meer om het lijf. Maar hier is nog geen sprake van grote wijn • 2007 Intenser robijnrood, goede diepte. Elegante neus, klein rood fruit, wat alcoholverstuiving. Erg expressief in de mond, er is materie, vet, retour van rijp fruit, zijdeachtige tannine. Een aangename verrassing voor dit oogstjaar. • 2008 Robijnrood met purperen refecties. Goede diepte. Discrete neus, ondertoon van herfstfruit. Franke aanzet in de mond, ele-gant, evenwichtig, krokante tannine, goede lengte. Goede wijn met toe-komst • 2009 Robijnroodmet purperen refecties, goede diepte. Nog veel houtimpact, eucalyptus, zoethout, ook wat rood fruit. In de mond karan-tervol en frank, sappig, mondvullend. Goede diepte, medium lengte. Wijn die nog niet opengebloeid is. Verdient nog rust.