Page 59 - Flipbook VINO FR 1-2012

A l’endroit où est actuellement établie la brasse-rie «Het Anker» , la bière est déjà brassée depuis des siècles. A l’époque, c’était les béguines de Malines qui brassaient la bière (et bénéfciaient d’une exonération des accises). Elles ont mis fn à cette activité en 1865 et ont vendu la brasserie à Monsieur Van Caster. Ce dernier l’a à son tour ven-due à la familleVan Breendam, qui l’a entièrement rénovée. La brasserie a été rebaptisée en 1904 et s’appelle depuis lors «Het Anker». En 1990, Charles Leclef (descendant de la famille Van Breendams) a repris la direction de l’établissement. Après de multiples romances avec le groupe RIVA et John Martin, dont aucune n’a abouti, dès 1998, Charles a décidé de suivre son propre chemin. A l’époque, seuls 1600 HL de bière étaient brassés à Malines. Il n’a pas fallu beaucoup de temps à Charles pour réaliser qu’il devait profter du passé glorieux et de « l’ancrage » local. Il a alors ouvert une brasse-rie-taverne avec échoppe attenante dans le but d’ouvrir les portes de l’établissement au grand public. La brasserie Het Anker n’en est toutefois pas restée là et un véritable hôtel et centre de conférences y ont été ouvert en 1999. Charles Leclef a hérité de ses prédécesseurs d’un certain nombre de bonnes bières et n’a pas man-qué d’en ajouter quelques-unes de son propre cru. De nombreuses abeilles ouvrières s’afèrent donc au travail dans la brasserie Het Anker. Le 24 février 1999, à l’occasion du 500 e anniversaire de la naissance de Charles Quint, Charles a pour la première fois entrepris de brasser la Cuvée de l’Empereur. Cela a marqué le début d’une belle tradition annuelle puisque la brasserie organise chaque année ses portes ouvertes le 24 février. Le grand public est alors le bienvenu et tout le monde a la possibilité de s’immiscer dans les secrets de la brasserie. C’est une manière de créer un lien entre le public et la brasserie. La bière la plus connue, la « Gouden Carolus Classic », qui fait référence aux pièces de monnaies en or du

grand empereur, trouve son origine dans la riche tradition de Malines. Une ancienne chronique de Malines mentionne que cette bière était bue lors des chasses aux renards «parce que ce breuvage ofrait tant au cavalier qu’à sa monture la ferveur nécessaire pour faire se dérouler la chasse dans une bonne ambiance». La «Gouden Carolus Triple» a vu le jour en 2000 en remplacement de la «Triple Toison». C’est la première bière de la brasserie Het Anker où des épices sont utilisées. La «Mechelse Bruynen» a subi lemême sort et fait place à la «Gouden Carolus Ambrio». La «Gouden Carolus Hopsinjoor» est une bière fortement hou-blonnée, qui cadre parfaitement avec la tendance actuelle des bières amères. Le nom fait référence à la poupée «Opsinjoor» qui, depuis des siècles, est bien connue des cortèges d’apparat et des processions qui ont lieu à Malines. On compte également les bières saisonnières «Gouden Caro-lus Christmas» et «Gouden Carolus Easter Beer», tandis que la «Maneblusser» et la «Boscoli» com-plètent la gamme des bières d’origine. Le Hainaut bucolique abrite une des brasseries régionales les plus classiques de Belgique. La salle de la brasserie Dupont date de 1844 et repré-sente ainsi la plus ancienne salle du genre encore

couramment utilisée dans notre pays. L’histoire qui se cache derrière la brasserie actuelle débute en 1920 lorsque Louis Dupont envisage d’émi-grer vers le Canada. Pour le garder au pays, son père, Alfred Dupont, lui achète la ferme brasserie Rimaux-Deridder datant de 1759. Louis décide alors de rester et prend la direction de la brasserie. Depuis 2002, c’est Olivier Dedeycker, faisant partie de la quatrième génération, qui tient la barre. La vente de la bière Dupont est pendant long-temps restée très locale. Lors de l’«Année de la Bière », en 1986, bon nombre d’amateurs de ce breuvage ont pu faire la connaissance de ces bières uniques. Les ventes ont alors commencé à augmenter progressivement. Depuis 1992, la bière est également exportée, ce qui a entraîné une augmentation de la production. De nos jours, 40% de la production est destinée à l’exportation. La bière la plus caractéristique de la brasserie est la «Saison Dupont». D’un point de vue historique, l’établissement est une brasserie de bières sai-sonnières; la «Saison Dupont» reste donc fdèle à cette tradition. A l’origine, la «Saison» était une bière brassée durant l’hiver par les garçons de ferme. Il fallait donc qu’elle réponde à diférents critères: elle devait pouvoir se conserver un cer-

Autrefois, chaque ville, chaque région et chaque village disposait de sa propre brasserie et sa propre bière. Il faut avouer qu’en cette période de globalisation et de nivellement (des saveurs), une telle chose est dif-cilement concevable. De nos jours, quelques brasseries ont toutefois réussi à survivre et restent liées à une ville ou une région. Parmi elles fgurent deux perles locales : la brasserie « Het Anker », située à Malines, et la « Brasserie Dupont », établie à Tourpes, dans la région hennuyère.