Page 60 - Flipbook VINO FR 1-2012

La brasserie améri-caine «Great Divide» de Denver a mis fn à l’exportation de ses bières vers l’Europe. Elle afrme en efet que la demande du marché local est trop grande. Jusqu’à épuisement des stocks, les amateurs de Great Divide peuvent encore déguster ces bières au «Delirium Café», situé au cœur de l’«Îlot Sacré», à à peine 100 mètres de la Grand-Place de Bruxelles

Delirium Caf : Impasse de la Fidélité, 4A - 1000 Bruxelles

Le site Internet rénové de la Belgian Family Brewers est récem-ment aussi accessible sur belgianbeer.com. Jusqu’il y a peu, ce nom de domaine inter-national très convoité était encore la propriété de l’Américain Volker Stewart. Il ne voyait aucun inconvénient à céder le nom de domaine, mais uniquement à une organisation qui incarnait sufsamment le caractère de la bière belge. C’était le cas de la BFB et l’accord n’a pas tardé à être conclu. Pour fêter cet événement, la BFB a décidé de renouveler son site Internet. Ce nouveau site représente une réelle source d’informations avec, entre autres, de jolies petites vidéos sur ses membres. www.belgianbeer.com

Il y a quelque temps, “De Bier fabriek” a ouvert ses portes à Amsterdam. C’est une brasserie avec restau-rant ou un restaurant avec brasserie. Il y a une belle cuisine ouverte où du poulet de ferme est préparé. Quelques tables sont équipées d’une pompe à bière où l’on peut se servir les deux sortes de bières brassées sur place. Au total, trois sortes de bières sont servies. La Ros-so est une Red Ale et la Nero une Porter avec une saveur légèrement fumée et des notes de chocolat. La dernière bière est une Alfa pure, élaborée par la Brasserie Alfa. Bierfabriek, Rokin 75, 1012 Amsterdam.

Avec sa nouvelle entreprise anversoise «An-twerpse Brouw Compagnie» (ABC), Johan Van Dyck lance la Seefbier, qui, pendant plus de 100 ans, a été si populaire qu’un quartier de la région d’Anvers, le Seefhoek, a pris son nom. En tant qu’ancien directeur marketing au sein de Duvel Moortgat et après avoir été élu responsable marketing de l’année 2010, Johan Van Dyck dispose de toute l’expérience nécessaire. Après avoir suivi une formation de brasseur au CERIA à Anderlecht auprès de Luc Pauwels, il peut aisément prendre part à une conversation en matière de techniques de brasserie. Depuis le mois de fé-vrier, la bière est disponible dans le commerce. La Seefbier sera tout d’abord brassée sur com-mande mais à terme, Van Dyck entend lancer une nouvelle brasserie à Anvers.

Brasserie : Het Anker (BE) Volume : 33CL % Alcool/volume : 8,5% Couleur : rouge rubis Parfum/arômes : malt, café, caramel Saveur : généreuse et douce, caramel mou, raisin, amertume épicée Food pairing : au coin du feu, bon pot-au-feu d’hiver, cake

Brasserie : Het Anker (BE) Volume : 33CL % Alcool/volume : 8,0% Couleur : jaune dorée voilée

Parfum/arômes : notes de levure, d’épices et de houblon

Saveur : malt sucré, fruitée, amère houblonnée solide Food pairing : poisson blanc accompagné d’une délicate sauce à la crème et de petits légumes

S c a m p i s façon Augus-tine, anguilles au vert à l’Omer, flet d’agneau cuit à la sauce Orval et écha-lotes, mousse au chocolat à la Triple Ename. Voilà quelques-unes des 110 recettes publiées dans le livre édité par Colruyt « Bières belges. En cui-sine et dans le verre ».

Outre un descriptif explicite de la pré-paration de la recette, étape par étape, il est mentionné une note de dégus-tation de la bière incorporée dans le plat ou suggérée en tant que boisson d’accompagnement. Les ingrédients et les bières utilisés sont évidemment dis-ponibles chez Colruyt.

A l’aide du DVD qui accompagne le livre «La bière en images de a à z» ainsi que des codes QR que vous trouvez à difé-rents endroits du livre et pouvez scan-ner à l’aide d’un smartphone ou une tablette PC, vous en apprendrez encore davantage sur les bières belges et les aliments proposés chez Colruyt. Bières belges. En cuisine et dans le verre – 179 pages – Colruyt 10,95€

J e an - Lu c B o d e u x , journaliste et célèbre a m a t e u r de bière, a publié le livre sur les activités de brasseries dans les deux Luxembourg. La raison pour laquelle la brasserie namuroise des Trappistes de Rochefort est reprise dans le livre reste une énigme. Il est frappant de consta-ter que la province belge abrite quasi exclusivement des brasseries produi-sant des bières à haute fermentation, alors que le Grand-Duché est plutôt le paradis de la pils. Jean-Luc relate les his-toires qui se cachent derrière la produc-tion de la bière. Le livre est aussi trufé d’anecdotes.

Bières et brasseries des 2 Luxembourg- 215 paginas- Weyrich Edition 30,00€

tain temps, être désaltérante et sa teneur en alcool ne pouvait pas être trop élevée. Encore ac-tuellement, la « Saison Dupont » répond à toutes ces conditions, bien que le volume d’alcool ait augmenté au fl des ans.

Un autre classique de la « Brasserie Dupont » est la « Bons Vœux ». C’est en 1970 que cette bière à été mise sur le marché et oferte en cadeau aux meilleurs clients pour le Nouvel An. D’où son nom : Avec les bons vœux de la brasserie Dupont.

Actuellement, la « Bons Vœux » représente une des meilleures bières de la brasserie et fait partie de la gamme standard.

Tant la Brasserie Dupont que Het Anker, toutes deux membres de la Belgian Family Brewers, sont des brasseries mythiques en Belgique. Elles sont la preuve vivantequedes entreprises jouissant d’une riche tradition possèdent toujours un avenir dans cemonde qui ne cesse d’évoluer à grande vitesse.