Page 68 - Flipbook VINO 5-2011 FR (2)

La représentation de la Catalogne à la Commission Européenne (ACC10) a eu la gentillesse de mettre ses espaces à la dis-position de PimeCava, une association de petits producteurs de cava. Une excellen-te occasion de demander à Pedro Balles- teros MW (photo) de donner aux person-nes présentes une mini masterclass sur les diférentes sortes de cava. Ainsi, nous avons appris que le cava de base commer-cial, qui jouit d’une grande popularité en Flandre, est certes réalisé de manière tra-ditionnelle mais ne bénéfcie souvent que de 4 mois de repos en bouteille pour le dégorgement. C’est un peu peu pour une autolyse correcte, le processus qui adou-cit le CO2 et rend les bulles plus délicates. Dans le cava brut nature, aucune liqueur de sucre n’est ajoutée, à la diférence du champagne brut extra où jusqu’à 6 gram-mes de sucre est amené dans la bouteille par la liqueur d’expédition. Nous trouvons des cavas plus délicats à partir du « niveau Reserva » qui sont aussi souvent millé-simés. Pour ce faire, des vins blancs bien matures sont généralement utilisés et le cava jouit souvent d’un repos de plus d’un an en bouteille après la prise de mousse. Lors de l’exposé, nous avons pu déguster quelques beaux échantillons de ces der-niers comme le Juvé y Camps Brut Na-ture Gran Reserva 2007 et le Codorniú Reine Maria Cristina Blanc de Noirs.

Bordeaux entend être jeune, branché et super accessible. Mais l’événement s’ap-pelle «Apéro Vintage». Or, vintage signife quand même vieux et apéro ne se réfère pas forcément aux Bordeaux. «Certes, vin-tage est un terme récent pour désigner des choses classiques et apéro est un concept qui nous vient de Paris,» défend la dame présente au bureau du PR. «De plus, apéro indique qu’il n’y a pas que le vin rouge qui est originaire de Bordeaux ; c’est également

le cas du blanc, du pétillant, du rosé et du clairet.» Et la question du goût a été sou-mise à un jury de professionnels. Ce der-nier a en efet choisi plus de 70 bordeaux-coups-de-cœur qui ont été servis au verre, d’abord dans cinq cafés bruxellois et en-suite dans des bars anversois. Cela permet ainsi aux cafés et aux jeunes gens de bé-néfcier après le travail d’un meilleur verre de vin que ce qui est généralement servi dans les cafés de la ville. Nous parlions du Clairet du Domaine de Lisennes qui nous a été servis. C’était lors de ce merveilleux été indien, mais si, souvenez-vous de cet-te semaine de septembre ! (dr)

Willy Daelemans d’Epivino a organisé à la fn du mois de septembre une dégus-tation horizontale de Bourgogne par-ticulièrement réussie, mettant à l’hon-neur l’année 1993 pour le rouge et 1992 pour le blanc, mais également des crus de presque toutes les côtes. Pour commen-cer, la dégustation a clairement montré que les millésimes de Bourgogne ne sont pas comparables à ceux de Bordeaux. En Bourgogne, 1993 s’est révélée être une an-née très réussie pour le rouge ; c’est éga-lement ce qu’a démontré la dégustation (aveugle). Les vins qui ont fait grande im-pression (après toutes ces années) étaient le Nuits-Saint-Georges 1 er Cru «Les Cailles» de Robert Chevillon et le Vosne-Roma-née 1er Cru «Les Suchois» d’ Alain Hude-lot-Noellat . Pour le blanc, l’année 1992 a été supérieure à 1993 ; nous n’avons donc

Pour que les choses soient claires : Boyar Estates n’est pas une entreprise publique bulgare. A l’époque, Boyar a même été créé avec l’aide de la Banque européenne d’investissement mais est actuellement géré à 100% par le secteur privé bulgare. Boyar ne possède pas ses propres vignobles et fonctionne comme une coopérative avec des fournisseurs-viticulteurs fxes qui gèrent leur vignoble selon un cahier de charges. Boyar a approché Vino avec une toute nouvelle gamme qui démarre avec la gamme Quantum, des vins souples présentant un bon rapport qualité/prix. Le

Quantum pinot noir-merlot 2010 est particulièrement digne d’éloges. Le 2009 s’est d’ailleurs emparé d’une médaille au Concours Mondial. Dans la gamme Royal Réserve vieillie sur bois, le Mavrud a un style massif mais c’est le Syrah-Cabernet-Sauvignon qui sait le mieux séduire. Cluster est un sympathique mélange de Ma-vrud et Rubin. Ici, on décèle plus de fraîcheur et d’épices. Actuellement, on trouve aussi la gamme de qualité « Solitaire » et une gamme super premium « Vinote-ka » . Des vins de plus de 25 euros, qui ambitionnent un style parkérien mais sont hélas un peu trop boisés à notre goût. Le Solitaire Orlovo (cabernet) et le Vinoteka « Vin de Garage » 2007 valent également la peine d’être dégustés. (dr)