Page 18 - Flipbook VINO 3-2011 FR[1]

Par Abi Duhr, Baudouin Havaux, Louis Havaux et Bernard Sirot

18

Ce 2010, encore un millésime du siècle ?

Certainement pas! Et pourtant on pou-vait le prévoir, même après le remar-quable 2009. Ce millésime est diférent, il serait peut-être plus proche du 2005? Cependant, les deux sont grands, un peu plus hétérogènes en 2010 avec ce-pendant la qualité des cabernets sau-vignons de la rive gauche et des francs de la rive droite qui a été déterminante. En 2010, la plus grande disparité vient dans le choix des cépages.

Certains vinifcateurs ont cependant forcé sur l’extraction (ce qui n’était pas nécessaire). Ils ont marqué leurs vins rouges par une concentration et une structure tannique trop forte. Une constatation découverte parfois, dans toutes les appellations. Les blancs sont très fruités, avec une bonne acidité, qualité que l’on retrouve dans les liquo-reux avec plus d’élégance et moins de puissance. En conclusion, il faut bien choisir !

les «primeurs»

bordeaux 2010

Cette année encore Bernard Sirot (VINO France), Abi Duhr (œnologue luxembourgeois) et Louis et Baudouin Havaux ont dégusté, près de 3 000 vins, soit la plus grande partie des 57 appel-lations de Bordeaux. Il s’agit, rappelons le encore, d’une évaluation pour des vins en devenir avec des échantillons parfois instables dé-gustés dans les différents endroits. Nous avons toujours choisi de déguster à l’aveugle quand c’était possible. C’est la meilleure façon de ne pas être infuencé, mais cela nous révèle aussi de nombreuses surprises, qui nécessiteront de nouvelles dégustations plus tard.

Mode d’emploi

Certains vins n’ont pas été présentés. Nous mettons en évidence ceux qui nous semblent les meilleurs dans chacune de leur appellation, des plus prestigieuses à celles qui le sont (théoriquement) moins. On ne compare donc pas de la même façon notre coup de cœur (♥) des Grands Crus Classés de Saint-Emilion avec celui donné aux Bordeaux Supérieur. Notre évaluation est le résultat d’un consensus (souhaité objectif ) entre nos quatre dégustateurs.

CS = cabernet sauvignon, CF = cabernet franc, M = merlot,

SB = sauvignon blanc, Sém = sémillon, ♥ = Coup de cœur,

*** = Excellent, ** = Très bon, * = Bon, ? = probablement un échantillon évolué ou douteux, le producteur ou le vin ne sont pas nécessairement en faute.

Il n’y a pas de classement parmi les châteaux cités dans (***), (**) et (*) ils sont indiqués sans ordre.