Page 40 - num3-LR_nl

40 VINO ! | N°3 |JUNI - JULI - AUGUSTUS 2014

Vino! Gallery

40

Vino! | n r 3 | juni-juli-augustus 2014

Volgens de Braziliaanse wetgeving is cachaça een exclusieve appellatie voor likeur op basis van suikerriet met een alcoholgehalte tussen de 38 en de 48 % in volume. Rum verschilt van cachaça door het feit dat het geprodu-ceerd wordt van de droesem van suikerriet. Het succes van cachaça (spreek uit ‘kha-sjah-sah’) is de laatste jaren enorm toegenomen. In die mate dat cachaça opgeklommen is tot de vierdemeest verbruikte spirit indewereld. En vermits cachaça enkel in brazilië mag

geproduceerd worden, begrijpt u meteen het belang ervan voor de lokale economie.

De drank duikt op meteen na de Portugese kolonisatie. We spreken dus over begin 16 de eeuw. Dat situeert het ontstaan in een tijd-perk waar er nog geen sprake was van pisco, tequila of rum. Cachaça werd in de VS vroeger ‘Brazilian rum’ genoemd, maar de VS hebben intussen de appellatie “Cachaça” erkent. Toch blijkt dat de productie-tsunami

vooral voor de binnenlandse markt bestemd is, dat leren ons de cijfers van IBRAC, de nationale Braziliaanse instelling die de belangen van de drank verdedigt. In 2013 werd ‘slechts’ 9,27 miljoen liter geëxpor-teerd, wat amper 1% van de totale productie vertegenwoordigt. Ter vergelijking: Mexico voert jaarlijks zowat 170 miljoen tequila uit of liefst 70% van de productie.

Nog voor het WK strijden meer dan 600 likeuren in Brazilië (Florianapolis) voor het podium van de Concours Mondial de Bruxelles.

In the picture : de lokale cachaça.

Alleen in Brazilië wordt er echte cachaça geproduceerd, likeur op basis van suikerriet. Als u weet dat deze sterkedrank ook voor tal van cocktails wordt gebruikt, dan beseft u tegelijk dat er fink wat cachaça zal vloeien tijdens de World Cup. Eén goede raad: zeg nooit rum tegen cachaça!

Cachaç

Futebol, Samba