Page 13 - Flipbook 5-2013 FR[1]

Scintillement jaune or dans le verre. Bulles extrêmement fnes. Beau nez expressif, fnesse, fruits à noyau blancs et petits fruits noirs, légères notes d’épices avec pain d’épice et un soupçon de gingembre. Bouche fraîche et délicate à la fois, racé et sub-tile, structure de fruits mûrs et acides nobles suivis par une f-nale qui prolonge le plaisir.

Le champagne Gosset Grande Réserve, un assemblage de trois années de vendanges, est bien plus qu’un subtil vin d’apéritif. Il accompagne aussi bien des fruits de mer que des plats aux ingrédients fruités ou des compotes de fruits, mais aussi des encas aigres-doux et des tajines.

Ce rosé mérite un petit mot d’explication. Autrefois, Rosé ne signifait pas grand chose en Champagne. Mais la qualité du rosé était tellement élevée chez Gosset que la demande a augmenté d’elle-même, faisant de la maison Gosset un des prin-cipaux acteurs en matière de champagne rosé de qualité. Dans l’assemblage, on retrouve 7 % de vin rouge, pinot noir. On obtient une ouverture avec des fraises des bois sauvages, des fram-boises conftes et des petits fruits d’automne noirs. En bouche, on retrouve une élégance juvénile et une palette voluptueuse avec un retour de fruits sauvages. La fnale soyeuse vient en-suite couronner le tout.

Le champagne Gosset Grand Rosé Brut convient évidem-ment à tous les moments et avec de nombreux mets. Nous pensons notamment aux amuse-gueules avec une note de petits fruits ou de foie gras. Il accompagne aussi très bien du grand sébaste et des sorbets ou s’apprécie simplement pour sa fraîcheur après le repas.

Au fl des ans, le Champagne Gosset, la plus ancienne maison de vins en Cham-pagne (fondée en 1584), a vumodifer sa structure d’actionnariat, mais la base est demeurée intacte. Le fait que les 38 hectares de vignobles de qualité de la famille Gosset continuent à être réservés exclusivement aux champagnes de la maison constitue un des piliers qui diférencie Gosset de nombreuses autres marques de champagne. Dans ce cas-ci, «rafnement» et «terroir» ne sont pas uniquement des termes de marketing. Les Grands chefs en sont d’ailleurs déjà convaincus puisque les Maîtres Cuisiniers de Belgique ont déclaré leur préférence pour le Champagne Gosset.

La maison Gosset a toujours vou-lu rester une entreprise humaine et a ainsi veillé à ce que la pro-duction ne dépasse jamais le million et demi de bouteilles. Et ce même à l’époque où le mar-ché en réclamait davantage. Ex-cepté le Gosset Brut Excellence, le champagne de base de la maison, aucun champagne tra-ditionnel n’a subi de fermenta-tion malolactique, afn de mettre sur le marché des champagnes aussi frais et purs que possible. C’est pourquoi ces champagnes mentionnent toujours la date de dégorgement. Leur texture cré-meuse est due à la qualité des raisins et aux longues années de maturation (minimum 4 ans) en bouteille,

l’auto-lyse naturelle. Bref, il s’agit d’un champagne réservé aux vrais amateurs. Nous vous présentons ici deux des champagnes les plus appréciés de la maison : le champagne Gosset Grande Ré-serve Brut et le champagne Gos-set Grand Rosé Brut.