Page 12 - FLIPBOOK 4-2013 FR

‘Mémoire d’Un Vin’ , un album de collection unique de vos vins et moments viticoles favoris. Noël en famille, une réception, un anniversaire, une soirée inoubliable avec des amis…vous pourrez avoir d’autres souvenirs que seulement les bouteilles vides. Dorénavant, les étiquettes des bouteilles consommées trouveront leur place dans un albumMémoire d’Un Vin, dans lequel vous rédigerez aussi vos propres expériences et souvenirs sur la fche qui s’y rapporte.

Grâce à un autocollant transparent que vous apposerez sur l’étiquette, vous pouvez prélever la couche supérieure de l’étiquette ; il ne restera qu’une fne couche de papier sur la bouteille. Fini le décollement laborieux à la vapeur ou par trempage. Vous collerez ensuite l’étiquette sur la fche préimprimée et vous noterez sur la face arrière le millésime, l’endroit, l’occasion, quand et avec qui vous avez dégusté ce vin particulier. Vous créerez ainsi votre album personnel avec des souvenirs précieux et gustatifs.

Voici la Géorgie !

Comme nous l’avons indiqué plus haut, nous accueillons cette année des anciens pays de l’Est. La Géorgie n’en fait peut-être pas tout à fait partie, mais ses vins restent, pour beaucoup, une inconnue. Il s’agit cependant d’un grand pays viticole qui a beaucoup progressé ces dernières années et qui nous surprend actuellement avec une série de vins bien structurés et vinifés de manière moderne. Vous pourrez découvrir ces vins à Megavino chez N&Gwijnen (Ostende) et Savino à Schelle.

Gulnara de N & G Wijnen peut être décrite comme la pionnière pour l’importation des vins géorgiens dans notre pays. Depuis des années, elle dirige quelques excellents domaines avec comme pôle d’attraction absolu, la Teliani Valley, qui débarque avec une gamme particulièrement large dans toutes les couleurs. C’est amusant de faire connaissance avec des cépages appelés rkatsiteli et mtsvane (blanc), ou saperavi, mujuretuli et alexandrouli (rouge).

Savino est connu pour les vins de qualité des régions plus septentrionales. La limite se situe à 45° de latitude nord. Il propose des vins frais, particuliers et dotés d’un caractère prononcé provenant de pays tels que la France, l’Autriche, l’Italie, mais également la Hongrie, la Slovénie, la Roumanie et même la Belgique. S’y ajoutent maintenant des vins de pointe de Géorgie, que vous pouvez découvrir pour la première fois à Megavino.

Pour la première fois cette année, Megavino vous propose de dé-guster un vin orange. L’auteur de cette excitante aventure n’est autre que Jiri Peijffers de Savino. Savino est une contrac-tion de «Savoir & Vino». En ma-tière de savoir, l’histoire du vin nous emmène dans des pays comme l’Arménie et la Géorgie, qui étaient déjà il y a 8000 ans le berceau de la culture du vin. D’où l’intérêt de Jiri Peijffers pour l’Europe de l’Est. En 2013, en Géorgie, des amphores sont encore fabriquées à la main, comme au temps de Notre Seigneur. Une famille travaille pendant quatre ans à la réalisation d’une amphore. Au stand de Savino seront présentés deux vins d’amphore (des vins de Qvevri comme les appellent les Géorgiens) de Monastery Wines, le Mtsvane, un cépage blanc autochtone et le rouge Saperavi. Le vin blanc est surtout sensationnel parce qu’il fermente lors d’un contact prolongé avec la peau. Il en résulte un vin blanc, doté d’une teinte oignon et d’une sorte de structure tannique. Il peut aussi mûrir particulière-ment longtemps. « La peau est la mère du vin », explique les Géorgiens.

• Monastery Wines ‘Mtsvane’ (blanc), Géorgie 2011 (10 mois de fermentation sur peau, la fermentation malolactique a seulement lieu au printemps). Arôme complexe avec zeste d’orange, pêche et une note de résine. Équilibré et délicat en bouche, avec une belle amertume dans la fnale. Vin que nous ne ser-virions pas trop frais et de préférence avec de la viande blanche ou du fromage.

• Monastery Wines ‘Saperavi‘ (rouge), Géorgie 2011 Nez splendide et complexe, juteux, pur, sans traces de levure. Ouverture discrète en bouche avec des acides et des tanins bien intégrés. Amertume typique du saperavi dans la fnale. Idéal avec du flet de porc ou un beau morceau de viande rouge (plutôt avec un rosbif qu’avec un steak grillé). (dr)