Page 54 - Flipbook VINO NL 1-2012.ok pdf

Het rijpingsproces maakt dat de whisky overeenkomt met de Schotse natuur: ruw en onvoorspelbaar, maar met zalige verrassingen. Love it or hate it. De Laphroaig distilleerderij werd in 1815 gebouwd door Donald en Alexander Johnston op hun boer-derij. De locatie was zowat perfect voor whisky, met een betrouwbare waterbron van het granieten meer bij de Kilbride Hills. Laphroaig betekent “Mooie inham in de baai”. Het water dat langs het harde graniet stroomt neemt de mineralen niet op, waar-door het water heel zacht en turf-achtig blijft - perfect voor whisky. De distilleerderij bleef in de familie, on-danks een probleempje in 1907 toen een ontevreden verkoper probeerde

de waterbron te blokkeren. Na in-menging van het gerechtshof besloot de verkoper, Peter AcKie, om de stijl van Laphroaig te copiëren vlakbij Lagavulin. Hoe dan ook, ondanks de exacte kopie van de vorm van de dis-tilleerketels en het aanwerven van de distilleerder van Laphroaig, lukte het nog niet eenzelfde kwaliteit whisky te produceren.

Ian Hunter, een familielid, ontplooi-de de zaak verder in de jaren 20. Hij bottelde voor het eerst Laphroaig als een single malt - voorheen werd dat enkel aan lokalen verkocht in kannen om mee te blenden. Hunter verdub-belde het aantal ketels van 2 naar 4 en breidde uit met verkoopsagenten,

die de whisky persoonlijk gingen verkopen tot in het buitenland. Hier-door werd de export voor whisky ge-opend. Laphroaig werd zelfs tijdens de drooglegging nog steeds legaal verkocht in de USA, op medicinale gronden.

Laphroaig schreef geschiedenis in 1954, toen Bessie Williamson eige-naar en manager werd op verzoek van Ian Hunter. Bessie begon in 1932 als secretaresse en had een graad gehaald aan de universiteit van Glasgow. Oor-spronkelijk zou zij slechts tijdelijk in dienst komen ter vervanging van een secretaresse. 30 jaar later was ze er nog. Ian Hunter had Bessie inge-wijd in de geheimen van Laphroaig. Als een van de eerste vrouwelijke distilleerderijmanagers, begon zij een aantal verbeteringen door te voeren, waaronder de uitbreiding van het still huis, waar ze weigerde in te boeten op kwaliteit. In 1972 ging ze met pensioen als een van de leidende be-woners van het eiland.

De distilleerderij ligt vlakbij de zee, zeg maar aan de zee. De muren van de opslagloodsen worden regelmatig getroffen door de hoge golven tijdens winterstormen. Vaak dient ook het zeewier van de daken verwijderd. Er zwemmen zeehonden en otters in de baai, die voor een bijzondere ambi-ance zorgen. Laphroaig heeft nog

LAPHROAIG SINGLE MALTWHISKY

Stoer met een elegant vleugje zeewier

Door Filip J. Verleye

Laphroaig is een stoere single malt whisky die wordt gestookt op het eiland Islay, een van de Binnen-Hebriden, een eilandengroep ten zuidwesten van Schotland. Stoer is Laphroaig door de wilde aroma’s van turf, zeewier en jodium. Vooral jodium maakt van Laphroaig een bijzonde-re whisky. De typische geur ontstaat bij het aangroeien en afsterven van zeewier. De lucht van het medicinale jodiumwordt door de zilte westenwind over de Atlantische Oceaan meegevoerd naar de pakhuizen van Laphroaig aan de kust, waar het de ademende vaten met rijpende whis-ky bereikt.

54

Prins Charles is persoonlijk fan van deze whisky