Page 28 - Flipbook VINO FR 1-2012

Par Louis Havaux

28

1990 (65% C.S. 35% M. 5% C.F. / 13°) Il ter-mine la grande «trilogie» des 1988, 1989 et 1990. Vendanges, maturité, état sanitaire: im-peccables ! Robe très sombre. Nez de fruits mûrs, de fnes épices et de sous-bois. Bouche ample, riche, gourmande, fruits mûrs (rouges et noirs), tanins bien fondus, équilibre, harmo-nie, souplesse et long en fnale. Le millésime le plus séduisant de la série. Un grand vin dans sa plénitude mais aussi à son apogée. A boire sans trop tarder.

1996 (56% C.S. 38% M. 6% C.F. / 13°): Grande année pour Pontet-Canet, malgré un climat aty-pique, mais avec de superbes cabernets sauvi-gnons. La robe rubis est intense. Nez complexe, réglisse, fruits bien mûrs. Bouche concentrée, charnue, légère touche animale, bonne acidité, tanins présents mais équilibrés, long en fnale. A boire éventuellement, mais sans se presser. Grand potentiel de garde.

2000 (66% C.S. 30% M. 4% .F. / 13°) Millésime mythique pas seulement pour ses trois «0». Nez ample, fruits rouges et noirs, touche de vanille et de réglisse. Belle structure harmonieuse avec des tanins bien intégrés. Un très grand Pontet-Ca-net! Très long. A garder précieusement. Enorme potentiel de garde.

2004 (65% C.S. 29% M. 4% C.F. 2% P.V. / 13°) Millésime abondant et tardif. Robe très pro-fonde. Nez: complexe et intense, épices, très fruits rouges et noirs, vanille, moka. Bouche souple et très ample, bonne acidité, riche, équili-brée, fraîcheur. Long. Une belle découverte pour un millésime peu louangé. Ce 2004 est une belle réussite et est promis à une longue garde.

2007 (70% C.S. 25% M. 4% C.F. 1% P.V. / 13°) Année moyenne à boire jeune ? Pas Ici, où le ter-roir, la conduite de la vigne et une vinifcation intelligence, sans trop d’extraction ont sauvé la mise. Jolie robe de bonne intensité. Nez très frui-

té et vif. Bouche fraîche, fruitée, si les tannins sont assez présents mais sans excès. Bonne struc-ture équilibrée. Joli vin. Garde moyenne.

2008 (65% CS. 30% M. 4% C.F. 1% P.V. -/13°) Après un millésime 2007 généralement plus in-grat, ce grand millésime 2008 est une réussite spectaculaire à Pontet-Canet, avec un effet «bio» très net et l’arrivée du cheval dans les vignes ! Tout est grandiose dans ce vin : la couleur intense de la robe, les arômes de fruits, la fraîcheur, la pure-té, une complexité élégante et la bouche somp-tueuse ! Bel équilibre dans une structure impo-sante et élégante, harmonie des tannins, des fruits mûrs, de l’élevage en bois. Le vin le plus impres-sionnant dans une dimension émotionnelle. Sans parler de son avenir … Mais ce n’est qu’un pré-lude qui annonce une suite de millésimes, que nous avons dégusté en «primeur» où la biodyna-mie semble apporter, une toute autre dimension plus émotionnelle encore !

Dégustation Château Pontet-Canet

(Grand Cru Classé de Pauillac)

Alfred Tesseron, l’heureux proprié-taire de Pontet-Canet, invité par la société « VinObilis», est venu au Cercle de Lorraine, présenter ses vins. Son château, qui ne se situe qu’au 5ème rang dans le célèbre classement des Grands Crus Classés de 1855 a véritablement acquis, depuis son passage à la viticulture biodynamique une nouvelle notoriété bien méritée. Pontet-Canet est ofciellement, le tout premier Grand Cru Classé (1855) certifé «bio ». C’est notamment au cours des deux dernières dégustations professionnelles des «primeurs» de Bordeaux que nous avons vécu ce changement qui fût un véritable déclic le situant dans la cour des grands et pas seulement à Pauillac. Dans notre VINO n°4 de cette année, Dirk Rodriguez avait interviewé Jean-Michel Comme, l’œnologue qui s’est engagé avec Alfred Tesseron dans ce challenge pleinement réussi. Voici nos notes d’une dégustation datant du 21/11/2011.

Fiche technique du Château Pontet-Canet Superficie: 120 ha dont 81 en vignes Géologie: Sol de grave du quaternaire

Cépages: Cabernet Sauvignon 62%, Merlot 32%, Cabernet Franc 4%, Petit Verdot 2% Age moyen des vignes: 40-50 ans

Mode de culture: Certifé biologique et biodynamie Engrais: Fumure composte (si nécessaire) Taille: Guyot double médocine

Vendanges: manuelles en petites cagettes

Visites: Chais, cave, vignoble en Club Car (voiture électrique) et dégustation. (visite@pontet-canet.com)

www.pontet-canet.com

Qui est Vin0bilis ?

La société qui avait organisé cette dégustation lors d’un dîner, investit dans le monde des grands vins. Son but est de générer une plus-value opti-male sur le long terme par l’achat et la vente de Grand Crus Classés. VinObilis distribue: «Mémoire du Vin», un albumpersonnel où l’on note les vins, le millésime et divers renseignements. Avec un adhésif transparent, on enlève la couche supérieure de l’étiquette. Il ne reste plus qu’une fne couche de papier blanc sur la bouteille. Plus besoin de gratter, faire tremper et enlever à la vapeur. Voir info et vidéo : www.vinobilis.eu.